Не знаете, что приготовить, чтобы было и сытно, и легко одновременно? Обратите внимание на классическую тушеную капусту. Это универсальное блюдо идеально впишется в меню худеющих, веганов и тех, кто соблюдает пост. Главный козырь этого овоща — обилие пищевых волокон, которые мягко запускают пищеварение. При этом энергетическая ценность порции совсем мизерная: всего около 80 ккал на 100 грамм, пишет дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ" (18+).
Список продуктов:
• Белокочанная капуста — 0,5 кг
• Морковь — 1 корнеплод среднего размера
• Репчатый лук — 1 головка
• Томат-паста — 2 ст. л.
• Столовый уксус (5%) — 1 ст. л.
• Растительное масло (без запаха) — 2 ст. л.
• Питьевая вода — 250 мл
• Лаврушка — 1 листик
• Сахарный песок — 1 ст. л.
• Соль и свежемолотый перец — регулируйте по своим предпочтениям
Пошаговое приготовление:
Первичная обработка
Овощи нужно вымыть и очистить. С кочана капусты удалите пожухлые верхние листья. Жесткую кочерыжку безжалостно вырежьте — она нам не понадобится.
Пассеровка овощей
Луковицу нашинкуйте полукольцами (или мелким кубиком), а морковь натрите на крупной терке либо нарежьте аккуратной соломкой. Раскалите масло в сотейнике или глубокой сковороде. Закиньте лук с морковью и обжаривайте на умеренном огне, периодически помешивая. Наша задача — добиться мягкости лука и легкого румянца моркови.
Закладка основного овоща
Нашинкуйте белокочанную капусту тонкой стружкой. Отправьте её в сковороду к овощной базе. Тщательно перемешайте и продолжайте готовить, пока масса не уменьшится в объемах и не прогреется.
Тушение в заливке
В отдельной чашке соедините воду, томатную пасту и уксус. Получившейся пикантной жидкостью залейте овощи, туда же бросьте лавровый лист. Плотно закройте крышкой, сделайте минимальный огонь и оставьте томиться на 25–30 минут. Лишняя влага должна практически полностью выкипеть.
Специи и баланс
Как только вода выпарится, всыпьте сахар, посолите и поперчите блюдо. Тщательно всё перемешайте и обязательно попробуйте. Капуста с томатом и уксусом может давать кислинку, поэтому при необходимости смело подслащивайте её по своему вкусу.
Отдых блюда
Подержите сковороду на самой слабой конфорке под крышкой еще 5 минут. Затем снимите с плиты и дайте капусте настояться 10–15 минут — так все вкусы и ароматы окончательно "подружатся".
Как подавать
Блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Оно прекрасно работает как самостоятельный диетический ужин или как сытный гарнир к мясу и птице.
Кулинарные хитрости:
- Тушеная капуста становится только вкуснее на следующий день и отлично хранится в холодильнике.
- Остатки идеально подойдут в качестве начинки для домашней выпечки (пирожков, расстегаев или блинов).
- Перед подачей вмешайте в капусту рубленое вареное яйцо, свежий зеленый лук или щепотку ваших любимых специй. Это сделает привычное блюдо невероятно интересным и точно удивит домочадцев.
Тушеная капуста — идеальное доказательство того, что простое и бюджетное блюдо может быть невероятно вкусным и полезным. Это настоящая кулинарная палочка-выручалочка: она поддержит фигуру, сэкономит ваше время и всегда найдет применение на столе — от легкого диетического ужина до аппетитной начинки для домашней выпечки.
