Гороховая каша может быть не просто гарниром, а настоящим деликатесом. Этот простой рецепт превращает обычный колотый горох в нежное бархатное пюре, которое тает во рту. Секрет всего в одном ингредиенте, о котором многие даже не догадываются, пишет в своём блоге (18+) кулинар Наталья Калнина.
Продукты для базы:
• Колотый желтый горох — 1 стакан.
• Сливочное масло — 30 г.
• Бекон или сырокопченая колбаса — 30 г.
• Сырой яичный желток — 1 шт.
• Соль, свежемолотый перец.
Для ароматной зажарки:
• Любая колбаса — 100 г.
• Репчатый лук, морковь.
• Растительное масло.
Как приготовить?
Варим основу. Тщательно промойте крупу. В кастрюле растопите сливочное масло, бросьте нарезанный мелким кубиком бекон и слегка его подрумяньте для аромата. Всыпьте подготовленный горох, залейте жидкостью так, чтобы она полностью покрывала крупу с небольшим запасом. Томите под крышкой на медленном огне до абсолютного размягчения.
Готовим мясную зажарку. Пока варится база, нарежьте лук и колбасу аккуратными кубиками, а морковь натрите. Обжарьте овощи на масле до приятной мягкости, затем добавьте колбасу и прогрейте все ингредиенты вместе до легкой румяности.
Финальная подача. Выложите нежное гороховое пюре в глубокие тарелки и щедро украсьте сверху ароматной мясной зажаркой.
Главный секрет шелковистости
Когда крупа полностью разварится, пробейте массу погружным блендером до состояния однородного пюре. Снимите кастрюлю с плиты. Не включая нагрев, введите в горячую массу сырой желток и интенсивно вымешивайте. Именно этот прием превращает обычную кашу в бархатный крем, делая вкус богаче.
Личный опыт автора:
"Я приготовила эту кашу для своей семьи. Блюдо получается полностью самодостаточным, очень сытным и невероятно вкусным".
Ранее, мы делились рецептом хрустящей квашеной капусты.
