Кабачки запекаются в духовке под ароматным чесночным маслом, а перед подачей их покрывают смесью сливочного масла со свежей петрушкой, чесноком и цедрой лимона. В завершение блюдо посыпают пармезаном. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Что нужно:
- Кабачки — 300 г
- Пармезан — 25 г
- Оливковое масло — 40 мл
- Сливочное масло — 40 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежая петрушка — небольшая горсточка (3–4 г)
- Лимонная цедра — треть чайной ложки
- Соль — четверть ложки + ещё чуть-чуть по вкусу
- Чёрный перец — четверть чайной ложки
Как готовить (шаг за шагом):
Разогрейте духовку до 180 °C.
Подготовьте кабачки — разрежьте их вдоль на две половинки. На срезанной мякоти сделайте ножом неглубокую сеточку (как решётка). Благодаря этому масло лучше впитается.
Сделайте чесночное масло для смазки: смешайте оливковое масло с одним раздавленным зубчиком чеснока, добавьте соль (четверть ложки) и перец. Хорошо размешайте и обильно смажьте этой смесью кабачки.
Запекание: положите овощи в форму и поставьте в духовку на 20–25 минут.
Пока кабачки пекутся, приготовьте вторую заправку: мелко порубите петрушку. В отдельной миске соедините мягкое сливочное масло, петрушку, лимонную цедру и второй зубчик чеснока (выдавленный). Всё тщательно перемешайте до гладкости. При желании добавьте щепотку соли.
Достаньте кабачки из духовки. Горячие половинки щедро смажьте приготовленным ароматным маслом с зеленью. Натрите пармезан на мелкой тёрке и посыпьте им кабачки сверху.
Подавать лучше сразу, пока сыр не остыл. Получается очень сочно, аппетитно и с ярким запахом чеснока и лимона.
Приятного аппетита!
Личный опыт:
"В прошлые выходные муж внезапно позвал гостей, а в холодильнике — только кабачки да пара зубчиков чеснока. Решила рискнуть и сделать этот рецепт, думала, будет слишком просто для праздничного стола. Но когда духовка наполнилась запахом чесночного масла и лимонной цедры, все прибежали на кухню спрашивать, что я готовлю. Горячие кабачки с пармезаном разлетелись за пять минут — даже подруга, которая не любит овощи, взяла добавку. Муж теперь просит делать их каждый уикенд, а я рада, что нашла такой быстрый и беспроигрышный вариант. Самое приятное — возни почти никакой, а выглядит блюдо как из ресторана".
