Все помнят вкуснейшее пирожное детства под названием "Картошка"? Нежное, мягкое и просто очень вкусное. Сегодня предлагаю рецепт пирожного не совсем традиционного приготовления, но очень вкусного. Если не знать из чего они, то никто не догадается, что это кулич. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Продукты:
Кулич — 300-350 г
Молоко — 250 мл
Масло сливочное (размягчённое) — 120 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 80 г
Крахмал кукурузный — 1 ч. ложка (3 г)
Алкоголь крепкий (по желанию) — 1 ст. ложка
или ликёр (у меня бейлиз) — 2 ст. ложки
Какао-порошок — 1 ст. ложка
Сахарная пудра — 1 ст. ложка
Ванилин — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
*
Для украшения (по желанию):
Орехи грецкие (половинки ядрышек) — по числу пирожных
Как приготовить?
Можно взять любую паску или кулич. Целиком или кусочками, свежая или черствая — без разницы. Кулич нарезаю кусочками 1-1,5 см толщиной.
Отправляю ломтики кулича в духовку подсушиться. Температуру и время регулируйте сами — нам нужно получить просто сухарики. Я сушила ломтики кулича при 120 градусах около часа.
Для крема соединяю яйца, сахар, соль, ванилин и крахмал. Хорошо всё перемешиваю. Добавляю молоко комнатной температуры. Все готовят по-разному заварной крем. Кто-то заливает горячим и кипящим молоком. Это не принципиально! Делайте, как привыкли. Снова хорошо перемешиваю и отправляю на плиту. Довожу массу до кипения на огне ниже среднего. Она должна загустеть. Если вдруг так сложилось, что масса пошла хлопьями, пробейте ее погружным блендером. Даю крему слегка остыть. Добавляю алкоголь (у меня ликер бейлиз) и сливочное масло. Хорошо перемешиваю. Должен получиться вкусный, однородный крем. Когда он остынет, станет гуще. Закрываю крем плёнкой в контакт и убираю в холодильник до полного остывания.
К этому времени сухарики готовы. Даю им полностью остыть. Измельчаю сухарики в крошку. Добавляю к полученной крошке остывший крем. Хорошо перемешиваю. Масса должна получиться мягкая, в меру влажная, стабильная, не сухая. Еще будет вкусно, если добавить сюда дроблёные орешки.
Формирую пирожные — у меня получилось 13 штук по 55 граммов каждая. Для обсыпки буду использовать какао и сахарную пудру. Смешиваю их вместе, при необходимости можно просеять. Хорошо обваливаю в этой смеси каждый шарик. Для красоты и вкуса украшаю пирожные из кулича грецкими орехами.
Нежные, мягкие, очень ароматные и вкусные, в меру сладкие, с лёгкой алкогольной ноткой. Можно смело сказать, что это полноценное пирожное.
Ранее, мы рассказывали, как приготовить восхитительный шоколадный торт без духовки.
