Картофель — один из самых популярных продуктов в мире. Долгое время о нём не было известно, а с приходом в Европу он постепенно завоевал весь мир. Теперь этот корнеплод является неотъемлемой частью блюд национальных кухонь разных народов. О том, чем же вреден привычный нам картофель и какую пользу может принести, а также о его богатой и непростой истории расскажем в рубрике ИА ChitaMedia “Польза и вред”.
Картофель — продукт с удивительной историей. Его начали возделывать в Южной Америке примерно 10 тысяч лет назад, но в Европе он появился лишь в XVI веке, в эпоху географических открытий, а оттуда распространился по всему миру. Первоначально он не ценился и считался едой для бедняков. Примерно тогда же стало известно о соланине — веществе, которое при неправильном хранении накапливается в картофеле и является токсичным. Поэтому некоторые считали его ядовитым и выращивали только как цветок. А во Франции во время сильного голода аптекарь Антуан Огюст Пармантье, вернувшийся из плена в Германии, спас целую нацию, переубедив людей, которые считали картофель вредным и отравляющим. Он посадил в поле этот корнеплод и выставил стражу вокруг, а Мария Антуанетте посоветовал вплетать цветы этого растения в причёску. Так появился интерес, и люди стали относиться к картофелю с большим доверием, начали готовить из него еду. По сей день на могиле Пармантье высаживают кусты картофеля, а французские кулинары назвали в его честь суп.
В России же картофель появился в XVII веке, завёз его в страну Пётр Первый. Поначалу его не оценили, но неурожай зерновых в 1839 году обратил всеобщее внимание на этот продукт. С тех пор этот продукт называют вторым хлебом. Он является любимым по всему миру и наряду с пшеницей, рисом и кукурузой занимает одно из важных мест в питании человечества.
Польза
Фосфор, кальций, железо, магний и цинк, содержащиеся в картофеле, укрепляют кости и суставы. Глюкоза и холин полезны для работы мозга и нервной системы, улучшают сон. Клетчатка и крахмал благотворно влияют на работу кишечника и всей пищеварительной системы, активизируют метаболизм, помогают снизить уровень холестерина в крови, что полезно для сердца и сосудов.
При правильном приготовлении (запекание с небольшим количеством масла) и употреблении без соусов картофель, несмотря на расхожее мнение, не навредит фигуре. При условии, если не есть его больше 10% от всего рациона в день.
Вред
Картофель может быть противопоказан людям, страдающим сахарным диабетом, из-за высокого содержания углеводов. Также может вызвать повышение калия в крови и судороги у тех, кто принимает ряд препаратов при заболеваниях сердца и сосудов. Встречается, хоть и очень редко, аллергия на этот корнеплод.
Также стоит помнить, что в картофеле может образовываться соланин, вызывающий отравление. Симптомы его похожи на расстройство ЖКТ. Если кожица овоща зелёная, то лучше не употреблять его и выбрать другой.
Самым вредным является картофель, жаренный на масле или сале, с добавлением майонеза, соусов, большого количества соли, а также картофель фри. Это очень калорийное блюдо, которое вредит не только фигуре, но и здоровью.
