Текстура этой десертной выпечки — нечто среднее между классическим чизкейком и воздушным суфле. Благодаря греческому йогурту и взбитым белкам он получается невероятно лёгким, а лимонная цедра придаёт ему тонкий освежающий аромат. В рецепте совсем нет муки, что делает его текстуру по-настоящему нежной. Об этом сообщает ИА AngarskMedia.
Продукты
- Йогурт греческий — 400 г
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Крахмал кукурузный — 75 г
- Соль — 1 щепотка
- Лимон (цедра) — 1 шт.
Как приготовить?
Подготавливаем продукты. Крахмал просеиваем. Лимон хорошо вымываем, обсушиваем. С помощью мелкой тёрки снимаем цедру (только внешний яркий слой кожуры).
Выстилаем пергаментом форму для запекания (диаметром 22 см). Стенки формы можно смазать любым маслом, чтобы пергамент не отставал. Разделяем яйца на желтки и белки. Желтки, сахар, ванильный сахар, йогурт и цедру соединяем в миске. Взбиваем до однородного состояния. Порциями вводим просеянный крахмал. После каждого добавления перемешиваем лопаткой до однородности.
К яичным белкам всыпаем щепотку соли — это нужно для крепости пены. Взбиваем белковую массу до пышности. Включаем духовку для разогрева до 170 ℃. Взбитые яичные белки выкладываем ко взбитой желтковой части. Аккуратно вводим круговыми движениями лопатки. Выливаем тесто в форму. Выпекаем 40-50 минут при 170 градусах. Готовому пирогу даём остыть в форме, не вынимая из закрытой духовки. Пирог заметно осел, но остался воздушным.
Турецкий йогуртовый чизкейк остыл — разрезаем его на порции и раскладываем по тарелкам. Я украсила подачу клубникой и сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
