Это нежное угощение по вкусу похоже сразу и на воздушное суфле, и на ягодное желе. Если взять творог пожирнее и добавить йогурт, масса становится шелковистой, гладкой, без комочков — очень приятной на вкус. Благодаря желатину десерт хорошо держит форму. Его можно сделать заранее и подавать уже остывшим, как бюджетную альтернативу праздничному торту, который не надо печь.
Что понадобится (на 8 человек):
- Творог жирностью 18% — полкило
- Йогурт (или сметана) — 500 г
- Сахар — примерно 180 г (количество можно менять по своему вкусу)
- Быстрорастворимый желатин — 20 г
- Вода — 100 мл
- Ванильный сахар — 10 г (для аромата)
- Ягоды: чёрная смородина — 50 г, красная смородина — 50 г, малина — 100 г, голубика — 100 г
- Немного рафинированного растительного масла — чтобы смазать форму
Как приготовить (пошагово)?
Сначала подготовьте ягоды
Переберите их руками — уберите все веточки, листики и испорченные ягодки. После этого хорошенько промойте под проточной водой. Разложите на бумажном полотенце и дайте им обсохнуть — лишняя влага в десерте ни к чему.
Подготовьте форму
Возьмите ту форму, в которой будет застывать десерт, и смажьте её изнутри рафинированным растительным маслом. Это поможет потом легко извлечь готовое лакомство.
Замочите желатин
Высыпьте 20 граммов желатина в небольшую ёмкость, залейте 100 миллилитрами воды комнатной температуры, перемешайте и оставьте на 5–10 минут — пусть набухает.
Сделайте творожную основу
В глубокую миску выложите 500 граммов творога (18%), добавьте к нему 500 граммов йогурта или сметаны, всыпьте 180 граммов обычного сахара и 10 граммов ванильного сахара. Теперь возьмите погружной блендер и пробейте всё до состояния совершенно однородной, гладкой массы — никаких крупинок быть не должно.
Растворите желатин
Поставьте ёмкость с набухшим желатином в микроволновку. Грейте короткими импульсами по 10 секунд при мощности 800 Вт, после каждого раза перемешивайте. Как только желатин полностью растворится и станет жидким — остановитесь, кипятить не надо.
Соедините желатин с творожной массой
Возьмите 1–2 столовые ложки творожно-йогуртовой смеси, добавьте их в желатин и хорошо перемешайте — так желатин легче распределится. Затем влейте эту смесь обратно в общую творожную массу. Ещё раз пройдитесь блендером, чтобы всё соединилось в единую однородную массу.
Добавьте ягоды
Высыпьте подготовленные ягоды (чёрную и красную смородину, малину, голубику) в творожную массу. Аккуратно перемешайте лопаткой, стараясь не давить и не повреждать ягоды — пусть они останутся целыми.
Залейте в форму и отправьте в холодильник
Перелейте всё в подготовленную форму, разровняйте верх ложкой или лопаткой. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 5–6 часов — десерт должен полностью застыть.
Подача
Когда время выйдет, достаньте форму, накройте её плоской тарелкой и резко переверните. Десерт легко выйдет благодаря маслу. Порежьте на кусочки и подавайте к столу, пишет russianfood.com (18+).
Приятного аппетита!
Реальный отзыв:
Мария, 34 года, домохозяйка
"Я готовила этот десерт, когда муж был в командировке, а дети — слава богу — заснули после обеда. Времени было всего ничего, поэтому я даже не стала возиться с блендером — просто размяла творог вилкой, и, знаете, получилось очень даже нежно, комочков почти не было. Желатин я растопила в микроволновке за полминуты, это реально спасло, потому что старший сын проснулся как раз в тот момент, когда я заливала массу в форму. Ягоды взяла замороженные, которые остались с лета — не стала их размораживать, просто перемешала с основой, и они не поплыли. Мои дети обожают всё сладкое, но я уменьшила сахар до 150 граммов, и десерт всё равно вышел в меру сладким — они съели по два куска и просили добавки. Мне понравилось, что его можно сделать с вечера, а утром просто достать из холодильника и подать — как торт, только печь не надо. В следующий раз попробую сделать два слоя: один с ягодами, а другой — просто белый, чтобы было красивее, как в магазине".
