Свекла богата витаминами, клетчаткой и антиоксидантами. Однако даже самый полезный овощ может утратить свой вкус и стать водянистой, если его неправильно приготовить. Не каждый знает, как быстро сварить свеклу, сохранив при этом все её питательные свойства, не прибегая к традиционной варке в кастрюле. ИА ChitaMedia подготовило несколько проверенных способов для тех, кто хочет освоить этот процесс.
Чтобы успешно справиться с приготовлением, нужно соблюсти несколько главных принципов. Во-первых, нельзя чистить и резать свеклу перед варкой. Иначе она просто потеряет весь вкус и цвет. Во-вторых, никогда не кладите ее в кипяток. Варить следует только в холодной воде.
Кстати, а вы знали, что нельзя солить воду? Оказывается, соль губит структуру и консистенцию овоща. А чтобы сохранить насыщенность оттенка, добавьте 1 ч. л. уксуса или лимонной кислоты в воду.
Вот несколько хитростей, которые позволяют приготовить свеклу за рекордно короткое время, при этом без потери вкуса и цвета:
1. Залейте промытую свеклу холодной водой (на 1–2 см выше), добавьте уксус. После закипания варите 30 минут на слабом огне. Затем слейте горячую воду и залейте холодной (лучше с кубиками льда). Так свекла "дойдёт" без перегрева, останется мягкой и не потеряет витамины.
2. В кипящую воду добавьте 1–2 ст. л. растительного масла, варите под крышкой 30 минут, затем охладите под струёй холодной воды 10 минут. Масло создаёт защитную плёнку, и тогда цвет и сочность сохраняются лучше.
3. Положите вымытую свеклу в микроволновую посуду с 2–3 ст. л. воды, накройте крышкой. Готовьте 12 минут на максимуме, затем не открывайте дверцу 15 минут. Или заверните в пакет с дырочками — 7 минут + 15 минут "настаивания".
Пользуйтесь проверенными приемами с удовольствием!
