Многие привыкли покупать готовую панировку, которая размокает за секунду. Но настоящая хрустящая корочка, как в бабушкиных отбивных, готовится из свежего хлеба за 10 минут. Она ароматная, золотистая и держит хруст даже на следующий день.
Нам понадобится:
Белый хлеб — 100 г
Оливковое или подсолнечное масло — 1 ст. л.
Сушеный чеснок — ½ ч. л.
Сушеная петрушка или укроп — ½ ч. л.
Паприка сладкая — ½ ч. л.
Соль — щепотка
Черный перец — на кончике ножа
Как приготовить:
- Нарежьте хлеб кубиками и подсушите в духовке при 100°C 10 минут, чтобы он стал сухим, но не твердым.
- Измельчите в блендере до состояния мелкой крошки.
- На сухой сковороде слегка прогрейте масло, добавьте чеснок и специи, прогрейте 30 секунд.
- Влейте эту ароматную смесь в крошку, перемешайте.
- Высыпьте на противень и подсушите в духовке при 120°C 5 минут, чтобы ушла влага.
- Остудите и храните в плотной банке до 2 недель.
Такая панировка не превратится в кашу, а даст ровный, золотистый хруст. Идеально для отбивных, котлет, запеканок и даже запеченных овощей.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Можно ли сделать панировку без блендера?
Да, натрите сухой хлеб на мелкой терке или измельчите скалкой в пакете.
Почему магазинная панировка размокает?
Потому что она слишком мелкая и часто содержит крахмал.
