Домашняя выпечка часто получается сухой или быстро твердеет. Секрет не в дорогих ингредиентах, а в правильном балансе жидкости и дрожжей. Тесто без опары готовится быстрее, а результат выходит воздушным и долго остается мягким. Рецептом делится автор дзен-канала "Совет да Еда" (18+).
Тесто на молоке
Этот рецепт дает сливочный вкус и мягкий мякиш.
- Смешайте 450 г муки, 7 г сухих дрожжей, 2 ст. л. сахара и щепотку соли.
- Добавьте яйцо, 2 ст. л. масла и 250 мл теплого молока.
- Месите 10 минут. Тесто будет липким — это секрет мягкости.
- Оставьте под полотенцем на 1,5 часа.
Для формы "Сердечко" раскатайте шарик, смажьте маслом и посыпьте сахаром. Сверните в рулет, сложите пополам и сделайте надрез, не доходя до края. Раскройте половинки. Выпекайте 20 минут при 180°C.
Тематическое фото. Фото: Автор дзен-канала "Совет да Еда" (18+)
"Тесто универсальное — готовить из него можно любую выпечку: пироги, пирожки, ватрушки, пиццу и лепешки, поэтому если уменьшить количество сахара до 1 ч. л., оно прекрасно подойдет для несладкой начинки", — рассказывает эксперт.
Работа с дрожжами
Никогда не используйте старые открытые пакетики, так как они теряют силу. Свежие дрожжи (20 г) растворяйте в теплой жидкости, а сухие просто смешивайте с мукой. И главное правило: лучше недосыпать муки, чем пересыпать. Липкое тесто после выпечки становится самым воздушным.
Тесто на воде
Выпечка на воде дольше остается мягкой и имеет более выраженную хрустящую корочку.
- Растворите 20 г свежих дрожжей и 50 г сахара в 250 мл теплой воды.
- Добавьте соль и 40 мл масла.
- Введите 450 г муки частями, месите до гладкости.
- Дайте подняться 1,5 часа.
Для классической московской плюшки раскатайте лепешку, смажьте маслом и посыпьте сахаром. Сверните в рулет, соедините концы в кольцо. Сделайте надрез со стороны сгиба и разверните края. Выпекайте 15–20 минут.
Тематическое фото. Фото: Автор дзен-канала "Совет да Еда" (18+)
Такие плюшки идеально сочетаются с молоком или чаем. Попробуйте один раз, и вы больше не будете покупать хлеб в магазине.
Приятного аппетита!
Ранее сообщалось, как приготовить необычную закуску на Новый год.
