Домашняя заморозка надежно спасает от безвкусных магазинных аналогов и выручает в приготовлении любых блюд. Чтобы заготовки приносили максимум пользы, выберите подходящий метод обработки, делится опытный кулинар Марина Еремеева в своём блоге (18+).
1. Кружочки для выпечки
Идеальный вариант для пиццы и фокаччи: в готовом блюде ломтики неотличимы от свежих. Выбирайте небольшие упругие плоды. Нарежьте их слайсами толщиной 0,5–1 см, разложите в один слой на поддоне, подморозьте 2 часа, затем переложите в пакеты, максимально удалив воздух.
2. Кубики для горячих блюд
Универсальная заготовка для соусов, рагу, плова и супов. Отлично подходят спелые плотные помидоры любого размера. Нарежьте мякоть аккуратными кубиками, распределите по застеленному пергаментом противню и заморозьте пару часов. После затвердевания расфасуйте по порционным пакетам.
3. Целые плоды для экономии времени
Чистые сухие томаты просто расфасуйте по пакетам и уберите в холод. Зимой достаточно достать нужное количество и оставить на 15 минут при комнатной температуре. Размягченная кожица легко снимется, а мякоть подойдет для любых кулинарных целей.
4. Томатное пюре из некондиции
Лучшее практичное решение для мятых, крупных или мелких овощей. Измельчите их в блендере до полной однородности. Разлейте густую массу по силиконовым формам, заморозьте, а затем пересыпьте готовые ледяные брикеты в общий пакет для компактного хранения.
Личный опыт:
"Заморозка томатов кубиками стала для меня настоящим спасением: вечером я просто бросаю ледяные кусочки на сковороду, и за десять минут готов насыщенный соус для семейного ужина".
Ранее, мы делились рецептом ужина, который готовится сам.
