Это блюдо — настоящая находка для уютного ужина. Нежная картошка, ароматная грибная начинка и пряный сметанный соус, который пропитывает все слои. А сверху — аппетитная сырная корочка.
Что нам понадобится:
1 кг картофеля.
400 г шампиньонов
320 г репчатого лука.
250 г сметаны
2 яйца
2 зубчика чеснока.
Специи: по 1 ч. л. сушеного майорана и молотого тмина, соль и черный перец на ваш вкус.
Для жарки и формы: 1 ст. л. растительного масла, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей.
Для корочки: 150 г твердого сыра.
Как готовим (пошагово):
Шаг 1. Правильная картошка
Клубни моем, но не чистим. Опускаем в кипящую подсоленную воду и варим ровно 7–8 минут. Главное правило: картошка должна остаться сырой внутри, мы ее лишь слегка прогреваем. Сливаем воду, остужаем, снимаем кожуру и нарезаем аккуратными кружочками.
Шаг 2. Грибная поджарка
Пока остывает картофель, занимаемся начинкой. Шампиньоны режем тонкими пластинками, а лук — полукольцами. На сковороде с растительным маслом сначала обжариваем лук (около 5 минут, чтобы стал мягким и прозрачным). Затем добавляем грибы и готовим вместе еще минут 10. Важно, чтобы вся лишняя влага из грибов испарилась.
Шаг 3. Пряный соус
В миске венчиком соединяем сметану и яйца. Туда же выдавливаем чеснок, всыпаем тмин, майоран, солим и перчим. Взбиваем до полной однородности.
Шаг 4. Сборка запеканки
Включаем духовку разогреваться до 180°C. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем сухарями (так блюдо точно не прилипнет). Начинаем выкладывать слоями: половина нарезанного картофеля, вся грибная начинка с луком, поливаем половиной сметанного соуса, оставшаяся картошка, сверху равномерно выливаем весь оставшийся соус.
Шаг 5. Запекание и сырный финал
Отправляем форму в духовку на 35–40 минут. Картофель должен стать мягким, а соус — загустеть. Достаем запеканку, щедро засыпаем всё натертым сыром и возвращаем в печь еще на 7–10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
Шаг 6. Подача
Не спешите резать горячее блюдо. Дайте ему постоять в форме минут 10, чтобы слои "схватились" и запеканку было легче разделить на порции.
Зовите домашних к столу, приятного аппетита!
По материалам russianfood.com (18+)
