Хотите попробовать блюдо в турецком стиле? Эти запеченные баклажаны в виде лодочек получаются очень ароматными, в меру острыми и невероятно сытными. Секрет прост: синенькие запекаются до мягкости, а затем наполняются сочной начинкой из обжаренного мяса с овощами и зеленью.
Что нам понадобится (на 5 порций):
- Баклажаны — 1 кг (примерно 5-6 штук)
- Мясной фарш (я брала смесь свинины и говядины) — 250 г
- Сладкий болгарский перец — 250 г
- Репчатый лук — 180 г
- Спелые томаты — 100 г
- Растительное масло — 5 ст. л. (75 мл)
- Томатная паста — 70 г
- Чеснок — 4 дольки
- Свежая петрушка — небольшой пучок (около 15 г)
- Молотый черный и красный острый перец — по 1/3 ч. л. каждого
- Соль — на ваш вкус
Как готовить:
Шаг 1. Запекаем основу
Первым делом включаем духовку греться до 200°C. Баклажаны моем и срезаем с них кожуру полосками — так блюдо будет выглядеть аппетитнее. Каждый плод разрезаем вдоль на 3 сантиметра в глубину, но не до конца, чтобы хвостик остался целым. Получаются удобные кармашки. Противень застилаем фольгой и слегка ее мажем маслом. Кладем туда наши баклажаны разрезами кверху. Щедро смазываем их сверху растительным маслом (уйдет примерно 3 ст. л.). Отправляем в горячую духовку на 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 2. Готовим мясную начинку
Пока овощи пекутся, делаем фарш. Репчатый лук режем мелкими кубиками. У болгарского перца убираем семечки. Откладываем 150 грамм и тоже режем мелкими кубиками (остальной перец пока не трогаем). Чеснок мелко рубим ножом. На сковороде греем пару ложек масла. Кидаем лук и жарим до мягкости (минут 5). Следом отправляем нарезанный перец и чеснок. Готовим еще минутки 3-4. Теперь выкладываем мясной фарш. Жарим, постоянно разминая вилкой комочки, около 5 минут. За минуту до конца солим, перчим (черный и чили), перемешиваем и выключаем плиту. В горячую мясную массу кидаем мелко рубленую петрушку (небольшую горсть оставляем для украшения в самом конце) и перемешиваем.
Шаг 3. Собираем блюдо
Достаем испеченные баклажаны. Аккуратно раздвигаем надрезы, формируя лодочки. Оставшийся болгарский перец режем средними полосками, а помидоры — дольками. Наполняем баклажановые лодочки готовой мясной начинкой. Сверху красиво раскладываем помидорные дольки и полоски перца.
Шаг 4. Делаем соус и финально запекаем
Разводим томатную пасту в стакане воды (200 мл), подсаливаем (0,5 ч. л.) и хорошо размешиваем. Щедро поливаем этой томатной жидкостью каждую лодочку, а остатки просто выливаем на дно противня, чтобы блюдо не пригорело и хорошо пропиталось. Отправляем противень обратно в духовку, убавив температуру до 180°C. Запекаем еще 20 минут.
Готово! Перед подачей посыпаем блюдо оставшейся свежей петрушкой. Такие баклажаны отлично идут как самостоятельное блюдо со свежим хлебом, так и в компании с любым гарниром.
Приятного аппетита!
По материалам russianfood.com (18+)
