Многие считают варку пельменей самым простым делом на кухне. Но на деле тесто часто лопается, а сок вытекает в кастрюлю. Холостяки и студенты страдают от этой проблемы чаще всего. Автор Дзен-блога "Брутальный повар" (18+) раскрыл простую схему варки, которая превращает обычные полуфабрикаты в настоящий деликатес, и с ней легко справиться каждый.
Трюк с холодной водой
Сначала доведите жидкость в кастрюле до кипения. Затем влейте стакан холодной воды. Кипение сразу прекратится. Подождите, пока вода закипит вновь. Повторите это действие еще два раза. Такой прием держит температуру максимально ровной. Тесто не рвется от резких скачков жара.
Когда бросать пельмени
Автор предупреждает: никогда не бросайте изделия в крутой кипяток. Дождитесь первых мелких пузырьков на самом дне посуды. Жидкость должна прогреться примерно до 50-60 градусов. Дело в том, что кипяток просто склеивает кусочки между собой.
Разморозка перед варкой
Обязательно учитывайте температуру самих заготовок. Ледяное тесто легко ломается при контакте с горячей средой. Просто замочите замороженные кусочки в обычной воде на две или три минуты. Потом смело отправляйте их в кастрюлю. Это спасает тесто от резкого перепада температур.
Повар уверяет, что эта схема работает безотказно. Тесто остается целым, а начинка сохраняет весь сок.
"Я в принципе не люблю готовить, даже пельмени всегда превращаю в "кашу". Перестал кидать их в кипяток, теперь тесто остается целым, а начинка не плавает по всей кастрюле", — делится Игорь, пользователь соцсетей.
