Многие из нас, сварив свёклу для салата, сразу же сливают тёмно-красную воду в раковину. Но знаете ли вы, что эта на первый взгляд ненужная жидкость на самом деле — кладезь пользы? Я и сама раньше поступала так же, пока случайно не узнала, сколько у неё необычных применений. Теперь я бережно собираю каждый стакан такого отвара, рассказывает опытный кулинар Наталья Калнина в своём блоге (18+).
Из-за чего свекольная вода так ценится?
При нагревании корнеплод щедро отдаёт воде всё самое лучшее, что в нём есть. В итоге в кастрюле оказывается настоящий коктейль из полезных элементов:
- Бетаин — это вещество помогает нашей печени справляться с нагрузками и быстрее восстанавливаться.
- В отваре сохраняются калий, магний, железо, витамины группы B и аскорбиновая кислота.
- Защитные компоненты — так называемые антиоксиданты, которые замедляют старение клеток и уменьшают воспалительные процессы.
- Натуральный пигмент — насыщенный рубиновый цвет, который можно смело использовать как природный краситель без всякой "химии".
Выходит, что, выливая этот отвар, мы просто выбрасываем деньги, потраченные на полезный продукт.
Куда пристроить свекольную воду? Делюсь проверенными идеями
1. Варите супы на свекольном бульоне
Возьмите этот отвар вместо обычной воды или мясного бульона для приготовления борща, холодного свекольника или летнего супа. Блюдо получится гораздо ароматнее, с богатым вкусом и красивым тёмно-бордовым цветом.
2. Замешивайте цветное тесто
Подлейте свекольную воду в муку вместо молока или обычной воды. Тесто для пельменей, вареников, блинов или домашней лапши окрасится в нежный розово-сиреневый оттенок. Такая подача точно удивит ваших домашних и особенно понравится детям.
3. Приготовьте витаминный напиток
Дайте отвару остыть, бросьте туда дольку лимона, ложечку мёда или немного тёртого имбиря. Такой напиток отлично утоляет жажду и заряжает энергией лучше магазинных соков.
4. Сделайте оригинальный маринад
Смешайте тёплый отвар с солью, сахаром, уксусом (или лимонным соком), добавьте лаврушку и перец горошком. Залейте этой смесью репчатый лук, капусту или любые другие овощи — через пару часов они станут хрустящими, пикантными и приобретут аппетитный оттенок.
5. Угостите свои цветы
Если вы всё же не решились использовать отвар для еды, не лейте его в унитаз. Остудите и полейте им комнатные растения, которым нравится кисловатая почва: азалии, гортензии, папоротники. Для них это настоящее витаминное угощение.
Несколько важных моментов:
Помните: если при варке вы добавляли соль, то и в отваре она уже есть. Учитывайте это, когда будете солить другие блюда.
Храните свекольную воду в холодильнике в стеклянной банке с крышкой — она не портится до трёх суток.
Заморозьте отвар в формочках для льда. Такие кубики удобно бросать в супы, соусы, смузи или просто в стакан с водой для лёгкого вкуса и цвета.
Вывод:
Как видите, свекольный отвар — это вовсе не кухонный мусор, а многофункциональный помощник. Он заменяет бульон, служит натуральным красителем, маринадом и даже витаминным напитком. Хранится он без проблем, а пользы приносит немало.
Ранее, мы рассказывали, как приготовить кабачковые рулетики без масла и майонеза.
