Если обычная молочная рисовая каша уже надоела, добавьте к ней два продукта: жареные орешки и ягодный соус из черешни. Пока варится каша, соус успеет остыть, и в тарелке встретятся тёплое и прохладное — это очень освежает. А орехи делают блюдо сытнее и интереснее по текстуре. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Список продуктов (на двоих):
- Рис круглый — 60 г
- Черешня свежая — 250 г
- Молоко — 200 мл
- Сливочное масло — 20 г
- Орехи (фундук, грецкие или другие) — 15 г
- Крахмал — 1 ст. ложка
- Сахар — 25 г
- Соль — на кончике ножа
Как приготовить пошагово и без сложностей:
Сначала займитесь орехами. Насыпьте их на сухую сковородку и прогрейте на слабом огне минуты 2, постоянно помешивая. Как подрумянятся — уберите с плиты и оставьте остывать.
Теперь черешня. Помойте её, удалите косточки и зелёные хвостики. Сложите ягоды в сотейник с плотным дном, засыпьте 15 г сахара и поставьте на маленький огонь. Варите 5–7 минут, изредка помешивая.
Разведите крахмал в ложке воды (около 15 мл) и тонкой струйкой влейте в ягоды, постоянно мешая. Поварите ещё пару минут — соус загустеет и станет прозрачным. Снимите с плиты и дайте остыть.
Параллельно готовьте рис. Промойте его несколько раз, залейте 100 мл воды и поставьте на слабый огонь на 5 минут. За это время рис впитает воду и слегка набухнет — в молоке он так не получится.
Влейте к рису молоко, добавьте соль и оставшийся сахар (10 г). Варите на тихом огне 15–20 минут до готовности. Не забывайте иногда помешивать, чтобы каша не прилипла ко дну. Если видите, что становится суховато — подлейте ещё немного молока.
Снимите готовую кашу с огня и дайте ей постоять под крышкой минут 5–10 — так она станет ещё нежнее.
Остывшие орехи порубите ножом на мелкие кусочки. Разложите кашу по тарелкам, положите сверху кусочек сливочного масла, посыпьте орешками и полейте холодным черешневым соусом.
Ешьте сразу, пока каша тёплая, а соус ещё прохладный. Получается ярко, сытно и совсем не скучно, пишет russianfood.com (18+).
Вот 5 основных ошибок, которые чаще всего портят эту кашу:
1. Рис варят сразу в молоке
Молоко не даёт зёрнам развариться, и каша получается жёсткой внутри. Надо сначала варить рис в воде 5 минут, и только потом вливать молоко.
2. Кашу варят на сильном огне и не мешают
Молоко быстро пригорает ко дну, даже если кажется, что огонь небольшой. Варите только на слабом огне и мешайте каждые 2–3 минуты.
3. Черешневый соус подают горячим
Пропадает главный эффект — контраст температур. Соус должен быть остывшим или прохладным, когда выкладываете его на горячую кашу.
4. Крахмал всыпают сухим или в горячую воду
Образуются противные комки, которые не размешать. Сначала разведите крахмал в холодной воде, и только потом вливайте в ягоды.
5. Орехи не обжаривают или пережаривают
Сырые орехи безвкусные, а горелые — горчат. Жарьте их ровно 1–2 минуты на сухой сковороде на самом маленьком огне, постоянно помешивая, и сразу снимайте.
Ранее, мы рассказывали, как приготовить кабачковые рулетики без масла и майонеза.
