Сначала фрикадельки обжариваются, затем тушатся в соусе из томатов и сладкого перца, после чего доходят до готовности вместе с клёцками. Паприка, майоран и сметанная заправка подчеркивают насыщенность, глубину и аутентичный вкус блюда, характерный для венгерской кухни. В фарш добавляется бекон для усиления вкуса. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Продукты (на 4 порции):
- Фарш свино-говяжий — 600 г
- Бекон — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Лук репчатый — 210 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец сладкий — 215 г
- Помидор — 230 г
- Сметана 25% — 200 г
- Томатная паста — 50 г
- Паприка молотая — 2 ч. ложки
- Майоран сушёный — 1 ст. ложка
- Мука — 1/2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное — 10 г
- Вода — 0,8-1 л
*
Для клёцок: - Мука — 300 г + 20 г для работы с тестом
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1/6 ч. ложки
- Вода — 100 мл
Как приготовить?
Овощи промываем и обсушиваем. Мясной фарш перекладываем в миску. Вбиваем яйцо. Солим (1/2 ч. ложки) и перчим (1/6 ч. ложки). Всё хорошо перемешиваем. Фарш слегка отбиваем.
Бекон нарезаем некрупными кубиками. Выкладываем в сковороду с разогретым маслом. Обжариваем на среднем огне до вытапливания жира 8-10 минут.
Для клёцек муку пересыпаем в миску. Вбиваем яйца. Добавляем соль и воду. Замешиваем гладкое, не липнущее к рукам тесто. Лук очищаем и нарезаем некрупными кубиками.
Бекон и немного жира перекладываем в казан. Добавляем лук. Немного бекона оставляем для подачи. Обжариваем на среднем огне 8-10 минут.
Из фарша формируем фрикадельки среднего размера. Получилось 18 шт. Фрикадельки отправляем в сковороду с оставшимся жиром. Обжариваем на огне выше среднего 6-8 минут до румяности с двух сторон.
Сладкий перец очищаем. Помидор и перец нарезаем кубиками со стороной 0,5 см. Перекладываем к луку. Обжариваем 2-3 минуты. Сдабриваем паприкой, майораном, солью (1 ч. ложка) и перцем (1/8 ч. ложки). Добавляем томатную пасту. Перемешиваем. Вливаем воду. доводим до кипения. Добавляем обжаренные фрикадельки.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем к фрикаделькам. После закипания варим на небольшом огне 12-15 минут.
Отдохнувшее тесто делим на 3 части. Каждую часть скатываем в жгут и нарезаем небольшими кусочками (или отщипываем руками).
Клёцки добавляем в казан. Доводим до кипения. Варим 5-7 минут. Сметану смешиваем с мукой. Добавляем к остальным ингредиентам. Хорошо перемешиваем. После закипания варим 1-2 минуты на небольшом огне.
Фрикадельки с овощами и клёцками готовы.
Приятного аппетита!
По материалам russianfood.com (18+)
