Раньше я постоянно портила рыбу: пересолю — не съешь, недосолю — быстро портится. А однажды взяла йодированную соль — рыба стала жёсткой и пахла лекарствами. Знакомо? Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Проверенный рецепт для сёмги, форели или горбуши
Этот способ я использую уже пять лет. Ни разу не подвёл, пишет кулинарный блогер Наталья Калнина (18+).
- Возьмите филе рыбы с кожей. Взвесьте на кухонных весах. Например, 600 граммов.
- Отмерьте 3% соли от веса рыбы. Для 600 г это 18 г соли.
- Добавьте сахара — треть от количества соли. Для 18 г соли нужно 6 г сахара.
Смешайте соль и сахар в миске. - Натрите рыбу этой смесью со всех сторон. Кожу тоже слегка обработайте.
- Заверните филе в чистую хлопковую ткань или два слоя марли. Положите в контейнер.
- Сверху поставьте небольшой груз — например, тарелку с литровой банкой воды.
- Уберите в холодильник на 12 часов. Затем переверните рыбу и оставьте ещё на 12 часов.
- Достаньте, стряхните лишнюю соль. Промывать не нужно, если вы не пересолили (а по этому рецепту пересола не будет).
- Нарежьте тонкими ломтиками.
Хранится такая рыба в холодильнике до пяти дней.
Ранее, издание делилось рецептом шоколадного бисквита за 30 минут.
