Эти блинчики с мясом и сыром напоминают лазанью. Каждый блинчик прослоен аппетитной мясной начинкой, а запекание в молочно-сырном соусе придаёт блюду особую сочность и сливочный вкус. Этот рецепт станет отличным вариантом для семейного ужина или праздничного стола. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Продукты (на 6 порций):
Для блинов:
Молоко — 450 мл
Яйца — 2 шт.
Мука — 225 г
Сахар — 30 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 50 мл
*
Для начинки:
Фарш мясной (у меня свинина) — 450 г
Лук репчатый — 150 г
Томаты в собственном соку или томатное пюре — 350 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
*
Для соуса бешамель:
Молоко — 600 мл
Масло сливочное — 40 г
Мука — 50 г
Соль — по вкусу
Мускатный орех (молотый) — щепотка
Сыр моцарелла — 100 г
*
Также понадобится:
Сыр моцарелла для посыпания — 50 г
Масло сливочное для смазывания формы — 10 г
Масло растительное для жарки — 30 мл
Как приготовить?
Готовим блинчики. Молоко выливаем в миску. Добавляем яйца, сахар и соль. Также вливаем растительное масло. Все перемешиваем миксером до однородности. Всыпаем муку.
Перемешиваем миксером до однородности. Тесто для блинчиков оставляем на 15-20 минут на столе.
Сковороду (22 см) смазываем растительным маслом и разогреваем. В центр сковороды вливаем около половника теста и распределяем по дну. Жарим блин примерно по 30-50 секунд с каждой стороны, до подрумянивания. Так жарим все блинчики. Больше смазывать сковороду не нужно. Всего получилось 10 блинов. Для начинки лук очищаем и нарезаем кубиками.
Томаты в собственном соку измельчаем блендером в пюре. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук 3-5 минут, до мягкости и подрумянивания. Добавляем в сковороду фарш. Обжариваем фарш около 5 минут, разбивая комочки, до изменения цвета. Добавляем томатное пюре. Обжариваем без крышки около 5-7 минут, до испарения лишней жидкости. Добавляем соль и перец. Перемешиваем и выключаем огонь.
Для соуса в сотейнике или толстостенной кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем муку. Обжариваем масло с мукой около 30 секунд. Постепенно, не переставая помешивать, вливаем молоко. Все время помешивая, доводим до кипения. Соус должен загустеть. Добавляем соль по вкусу и мускатный орех. Моцареллу (100 г) натираем на мелкой тёрке и также добавляем в соус. Помешивая, готовим 1-2 минуты, до расплавления сыра. Соус снимаем с огня и немного остужаем. При остывании соус еще больше загустеет.
Дно и стенки формы (13х20 см) смазываем сливочным маслом. По дну формы для запекания распределяем немного соуса. На соус выкладываем 1-2 блина. На блины выкладываем несколько ложек мясного соуса и равномерно распределяем. Поверх мясного слоя выливаем часть соуса. Равномерно распределяем соус. Накрываем блинами. Повторяем слои, пока не закончатся ингредиенты. Края блинов (если они больше формы) подгибаем внутрь. Сверху все накрываем еще одним блином. Всего у меня получилось 3 слоя и понадобилось 7 блинов. Смазываем верх оставшимся соусом.
Моцареллу (50 г) натираем на мелкой терке и распределяем сверху. Форму накрываем фольгой так, чтобы она не касалась верхушки блюда. Отправляем форму в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем ещё 10–15 минут, до румяности.
Готовую "лазанью" из блинов немного остужаем — так ее будет легче нарезать порционными кусочками.
Приятного аппетита!
