Луковый пирог — один из тех рецептов чешской кухни, где простые ингредиенты дают выразительный результат. Медленно томлёный лук становится мягким и сладковатым, а сливочно-яичная заливка с сыром гарантирует нежную текстуру. Основа хорошо держит форму, а начинка получается очень сочной. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Продукты:
Для теста:
Мука — 250 г
Масло сливочное — 120 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
*
Для начинки:
Лук репчатый — 800 г
Сливки (20-30%) — 200 мл
Сыр твёрдый — 140 г
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное — 30 г
Тмин молотый — 0,5 ч. ложки
Соль — по вкусу
Как приготовить?
Сливочное масло для теста должно быть охлаждённым — достаём его из холодильника в последний момент. В миску всыпаем муку и соль. Сливочное масло натираем на крупной тёрке и отправляем в миску к муке. Добавляем яйцо. Вливаем 25 мл холодной воды. Замешиваем тесто.
Оборачиваем тесто пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Лук очищаем и нарезаем перьями или полукольцами. В сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем лук. Обжариваем лук 4-5 минут. Солим и перчим. Добавляем тмин. Прогреваем ещё 1-2 минуты и выключаем нагрев. Сыр натираем на мелкой тёрке. Духовку включаем для разогрева до 180 градусов. В миску отправляем сливки и яйца. Добавляем соль и перец. Перемешиваем венчиком. Добавляем натёртый сыр. Снова перемешиваем.
Раскатываем тесто в круг толщиной 3-4 мм. Перекладываем на круг из пергамента. Можно раскатывать прямо на пергаменте. Выкладываем тесто вместе с пергаментом в форму, формируем небольшие бортики. Диаметр нашей формы — 23 см. В сковороду к луку добавляем подготовленную заливку с сыром. Перемешиваем.
Выкладываем начинку в форму. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Время зависит от вашей духовки. Достаём пирог из духовки и даём ему остыть.
Подаём пирог к столу.
Приятного аппетита!
