Нежный фарш из филе белой рыбы и лука, тёртая морковь и отварной рис — основные составляющие сочных тефтелей. Рыбные шарики сначала обжариваются, а затем запекаются в сливочном соусе с зеленью укропа. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Продукты (на 8 порций):
Филе белой рыбы — 600 г
Рис — 100 г
Лук репчатый — 120 г
Морковь — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1/4 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый — 1/10 ч. ложки
Приправа для рыбы — 1/2 ч. ложки
Мука — 50 г
Масло растительное — 50 мл
*
Для соуса:
Сливки жирностью 10% — 300 мл
Мука — 20 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Укроп свежий — 30 г
Тушёная квашеная капуста с консервированной фасолью — быстрый рецепт для занятых. Полезно и питательноКак приготовить?
Рыбу при необходимости заранее разморозьте. У меня — филе хека.
Рис промойте. Залейте в сотейнике водой (300 мл). Доведите до кипения, посолите (щепотка). Варите на небольшом огне до готовности, 15-20 минут.
Готовый рис остудите до тёплого состояния. Филе хека нарежьте небольшими кусочками.
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте крупными кусочками, морковь натрите на средней тёрке.
Рыбу и лук пропустите через мясорубку. Добавьте к рыбному фаршу натёртую морковь. Всё хорошо перемешайте. Добавьте остывший рис к фаршу. Хорошо перемешайте.
Вбейте яйцо. Посолите и поперчите, добавьте приправу для рыбы. Перемешайте и слегка отбейте фарш. Сформируйте колобки желаемого размера. Обваляйте в муке. У автора получилось 16 заготовок весом по 70 г.
Выложите заготовки в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте на большом огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяного цвета. Тефтели переложите в глубокую форму для запекания.
В миску всыпьте муку. Влейте сливки любой жирности. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Мелко нарежьте укроп, добавьте к сливкам. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Сливочной смесью залейте тефтели.
Форму с тефтелями отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут, до готовности.
Рыбные тефтели с рисом, запечённые в сливочном соусе, готовы.
Приятного аппетита!
