Сало представляет собой мягкий подкожный животный жир, чаще всего именно свиной. Это один из продуктов, о котором сложилось множество мифов относительно его важности и опасности для питания и здоровья. А в переводе с древнеславянского слово “сало” буквально означает "то, что садится на мясо". О том, чем ещё интересен “спорный” продукт, рассказываем в рубрике “Польза и вред” ИА ChitaMedia.
В России сало появилось в X веке, а первые его славянские упоминания датируются VI веком — в описании обеда хазарского хана. Родиной же этого продукта считается Древний Рим, а впервые упоминается он более трёх тысяч лет назад. Тогда его употребляли в пищу работники каменоломен благодаря тому, что солёное сало долго не портилось, а также надолго обеспечивало энергией для труда. Кстати, по этой же причине каждому солдату во время Великой Отечественной войны полагалось 40 граммов сала в день.
В наши дни есть разные варианты приготовления сала. Помимо всем известных грудинки, бекона и солёного сала, в некоторых странах его также варят, а в Италии солят в течение трёх месяцев. Также можно сало коптить, жарить, придавать остроты за счёт красного перца и разных специй. В мусульманских же странах этот продукт, как и в целом свинина, запрещён для еды по религиозным обычаям.
Польза
Сало является одним из самых спорных продуктов. Многие думают, что оно приносит только вред, однако диетологи утверждают, что употребление сала в небольшом количестве не навредит ни здоровью, ни фигуре, а также принесёт пользу.
Сало содержит множество насыщенных жирных кислот, которые являются строительным материалом для клеток и участвуют в образовании гормонов. Также в его составе есть витамин D, укрепляющий иммунитет, кости и предотвращающий сердечно-сосудистые заболевания. Витамин А улучшает зрение, а витамин Е влияет на свёртываемость крови и состояние волос, кожи, ногтей. Натуральный коллаген в составе сала придаёт молодость коже и улучшает работу суставов, а селен укрепляет мужское здоровье.
Многие считают, что сало является источником холестерина, но в его составе также имеется карбоновая кислота, которая нормализует холестериновый обмен и укрепляет сосуды.
Вред
Противопоказаниями для употребления сала считаются заболевания желудочно-кишечного тракта, а также недавно перенесённые инсульт и инфаркт.
Также не стоит обжаривать сало, ведь в таком случае образуются вредные концерогенные вещества. Стоит обращать внимание и на содержание соли в солёном сале, особенно людям, страдающим заболеваниями почек и суставов. Не стоит есть и копчёное сало, изготовленное промышленным путём, с помощью так называемого “жидкого дыма”.
Несмотря на то, что сало считается вредным для фигуры, стоит отметить, что поправляют не от самого сала, а от его количества. Для людей, ведущих обычный образ жизни и работающих в офисе, например, норма в день составляет не более 10-30 граммов, а для тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов — не более 10 граммов в день, а бекон — не более 5 граммов.
