Этот метод позволяет сохранить кабачки свежими на вкус и текстуру. Не нужна плита, бланширование или консервация — только морозилка и обычная соль. Зимой заготовка подходит для жарки, запекания, рулетов и салатов, пишет дзен-канал "Совет да Еда" (18+).
Подготовка и нарезка
Молодые кабачки режут пластинами толщиной 5–7 мм (для рулетов) или кружочками 5–10 мм (для жарки в кляре). У зрелых плодов обязательно срезают жесткую шкурку, удаляют рыхлую семенную часть и шинкуют мякоть полукольцами.
Главный секрет — соль
Нарезку перекладывают в миску, посыпают солью и перемешивают. Оставляют при комнатной температуре на 30 минут. За это время соль вытягивает лишнюю влагу, а ломтики становятся эластичными и не ломаются при заморозке. После этого кабачки промывают под проточной водой и тщательно просушивают полотенцами.
Правильная заморозка слоями
Большую тарелку застилают пакетом и раскладывают кабачки в один слой, чтобы они не касались друг друга. Сверху накрывают еще одним слоем пакета и выкладывают следующий ярус. Так повторяют до конца, после чего убирают конструкцию в морозилку до полного затвердевания.
Удобное хранение
Когда ломтики замерзли, их легко разъединить — достаточно дать постоять пару минут при комнатной температуре. Затем все слои ссыпают в один плотный пакет и убирают на хранение.
Преимущества метода
Такая заморозка экономит место в морозилке. Зимой можно достать ровно столько кабачков, сколько нужно для блюда, не размораживая весь запас целиком.
Читайте также: Как приготовить идеальный омлет? — высокий, нежный, со сливочным вкусом.
