Магазинные сладости сейчас в таком достатке, что давно потеряли свою магию. То ли дело ностальгический десерт из советского прошлого — хворост. Автор Дзен-блога "Вкусные домашние рецепты" (18+) раскрыла секрет приготовления легендарной сладости.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное — 1 штука
- Ванильный сахар — 1 пакетик (7 г)
- Масло рафинированное — 1 стакан (200 мл)
- Сахар белый — 1/2 стакана (90 г)
- Кефир — 5 д.л.
- Мука пшеничная (380 г) — 2 стакана
- Пудра сахарная для украшения
Замес идеального теста
Разбейте яйцо в сухую глубокую миску и взбейте массу обычной вилкой до легкой пены. Всыпьте сахар и добейтесь полного растворения крупинок. Влейте кефир и добавьте ванильный сахар. Тщательно соедините жидкие компоненты.
Насыпьте муку через сито в миску, влейте одну ложку рафинированного масла и замесите плотный и гладкий ком. Заверните тесто в пищевую пленку. Уберите заготовку в холодильник ровно на 25 минут.
Формирование хрустящих завитков
Достаньте холодную массу и интенсивно обминайте её на столе не менее десяти минут. После разделите тесто на три равные части. Раскатайте каждую часть деревянной скалкой в тонкий прямоугольник.
Нарежьте пласт длинными полосками и разрежьте каждую полоску пополам. Сделайте небольшой продольный надрез в центре каждой заготовки. Выверните оба конца теста через этот разрез. Повторите действие со всеми кусочками.
Правильная жарка
Налейте половину стакана рафинированного масла в широкую глубокую сковороду. Опускайте заготовки в раскаленное масло по несколько штук. Обжаривайте изделие буквально пару секунд с каждой стороны до золотистого цвета, подливайте масло маленькими порциями по мере необходимости.
Финальные штрихи
Переложите горячую выпечку на бумажные полотенца — бумага мгновенно впитает лишний жир. Щедро посыпьте десерт сахарной пудрой. Разложите угощение на красивом круглом блюде.
Главный секрет успеха
Охлаждение теста перед раскаткой критически важно. Холод делает клейковину эластичной. Именно поэтому завитки не рвутся при формовке и получаются равномерно хрустящими после жарки. Соблюдайте меру: слишком тонкий пласт мгновенно сгорит в масле.
Личный опыт автора: "Хворост просто обожаю, готовится быстро и просто, а вкус уютный и домашний — как раз для осенних чаепитий".
Напомним, ранее сообщалось о том, как приготовить отличную остренькую квашеную капусту.
