В погребе хранить свеклу проще — в нем оптимальная влажность и нет температурных перепадов. Но если постараться, то можно создать подходящие условия и в квартире, уверен опытный ученый-агроном Хромов Николай Владимирович.
Лайфхак №1: Отбор сортов
Для длительного хранения подходят среднепоздние и поздние сорта с плотной структурой и прочной кожурой. Они хорошо противостоят грибковым заболеваниям. Примеры — Ренова, Детройт, Мулатка, Бордо 237. Форма — округлая или удлиненная, поверхность — без пятен, трещин и повреждений, срез — без белесых колец.
Диаметр корнеплодов должен быть около 6 см. Если свекла переросла, ее структура грубая и может одревеснеть, а если не доросла, то она высохнет в короткие сроки.
Лайфхак №2: Просушка и обрезка
Собранные корнеплоды на неделю поместите в темное вентилируемое помещение с температурой +10...+15, чтобы повреждения зажили, а кожица загрубела.
Острым секатором обрежьте ботву, оставив пару см черешка. Укоротите центральный стержневой корень до 2 см, а также удалите боковые корешки — ведь через них патогены проникают внутрь.
Лайфхак №3: Оптимальные условия
Подходящие условия для хранения — от 0 до +2 °C. Если температура выше +6 °C, свекла будет прорастать и высушиваться. Влажность нужно держать на уровне 90-95%, но в плотных пакетах без отверстий хранить урожай нельзя — в противном случае он заплесневеет.
Лучше всего хранить урожай в тамбуре или на застекленной лоджии, обязательно — без доступа к свету, иначе корнеплоды начнут зеленеть и горчить.
Хромов Николай Владимирович предлагает поместить свеклу в деревянный ящик с песком в 2 слоя, чтобы корнеплоды не соприкасались.
