Хозяйки десятилетиями готовили из кабачков только знакомую всем икру, но кулинарные блогеры предложили совершенно новый взгляд на это блюдо. Теперь они делают густое кабачковое масло. Его удобно намазывать на брускетты, заворачивать в рулетики или подавать к отварной картошке. Рецептом поделились в Дзен-блоге "«Едим Дома» с Юлией Высоцкой" (18+).
В чем секрет новой текстуры
Этот способ отличается от классической икры минимальной обжаркой. Овощи не нужно сильно зажаривать до темной корочки. Настоящего масла в рецепте совсем немного, главными остаются свежие кабачки. Готовая смесь получается очень мягкой и воздушной, легко намазывается на хлеб или тосты.
Что положить в сковороду
Для начала подготовьте простые ингредиенты. Возьмите около 900 граммов молодых кабачков. Мелко нашинкуйте 100 граммов репчатого лука и пару зубчиков чеснока. Отмерьте 60 миллилитров качественного сливочного масла. Добавьте половину чайной ложки соли. Чистая вода понадобится только по мере необходимости.
Процесс приготовления
Растопите сливочное масло в глубокой сковороде. Можно смешать его с небольшим количеством оливкового, если не очень любите сливочное. Бросьте туда кашицу из лука и чеснока. Немного прогрейте их до мягкости. Засыпьте мелко натертые кабачки и сразу посолите. Оставьте блюдо томиться на среднем огне.
Сначала овощи выделят много собственного сока, а как жидкость испарится, подливайте воду небольшими порциями. Хватит 50 или 60 миллилитров за один раз. Продолжайте готовить массу до густого и мягкого состояния.
Финальные штрихи для вкуса
"За десять минут до конца приготовления добавьте тимьян или розмарин. Эти ароматные травы раскроют свой вкус при нагреве. Свежий базилик, кинзу и шнитт-лук кладите строго после выключения плиты. Так зелень сохранит свой яркий и свежий запах", — советуют в блоге.
Опыт из жизни
Марина из Казани уже оценила эту интересную находку. Такое масло ее семья ест с удовольствием просто с обычным хлебом, вместо бутербродов.
