Если хотите, чтобы запеканка получилась по-настоящему нежной и таяла во рту, главный секрет — не лениться и протереть творог через сито. Мука в этом рецепте не используется вообще. Вместо неё добавляют немного манки, размоченной в молоке, — именно она даёт ту самую мягкую, воздушную текстуру. А когда блюдо остынет, оно отлично держит форму и не разваливается при нарезке.
Ингредиенты:
- Творог — 300 г
- Яйцо — 1 штука
- Молоко — 60 мл
- Манная крупа — 30 г
- Сахар — 1,5 столовой ложки (можно больше или меньше по вкусу)
- Соль — маленькая щепотка
- Сливочное масло — 1 чайная ложка (для смазки формы)
"Ленивые" хачапури на кефире за 10 минут: проще, чем яичница Лепешки получаются румяными, душистыми и совсем не жирными
Как готовить?
Смешайте в миске манку с молоком и оставьте на несколько минут — пусть постоит, крупа чуть набухнет. А сами пока займитесь творогом.
Творог обязательно пропустите через мелкое металлическое сито. Лучше делать это порциями. Чем жирнее и мягче творог, тем легче он протирается. Не пропускайте этот шаг — именно он делает запеканку нежной, как облачко. После протирания творог станет лёгким, воздушным и даже напомнит кокосовую стружку.
Сразу включите духовку, пусть греется до 170 °C.
В протёртый творог добавьте набухшую манку с молоком, разбейте туда яйцо, насыпьте сахар и соль. Хорошенько перемешайте, чтобы масса стала однородной.
Смажьте дно и стенки формы для запекания сливочным маслом. Выложите туда творожную смесь и разровняйте верх ложкой или лопаткой.
Поставьте форму в духовку и выпекайте при 170 °C от 45 минут до часа — до золотистой корочки.
Готовую запеканку не торопитесь резать. Дайте ей спокойно остыть — тогда она станет плотнее и при нарезке не потеряет форму.
Отзыв:
Мария, 32 года
"Когда моему малышу исполнилось 1,5 года, я всерьёз задумалась о полезных и при этом вкусных десертах. Перепробовала кучу рецептов, но эта творожная запеканка с манкой стала для меня настоящим спасением. Честно говоря, сначала лень было возиться с протиранием творога через сито — думала, обойдусь, но муж настоял, и я не пожалела: запеканка получилась такой нежной, что сын съел два кусочка за пять минут. Ингредиенты простые, всё всегда есть в холодильнике, а время приготовления как раз вписывается в час тихого часа. Единственное, я уменьшила сахар до одной ложки — ребёнку слаще не надо, а вкус всё равно остался ярким. Остывшую запеканку я нарезала на порционные квадратики, и теперь это наш идеальный перекус на прогулке: не крошится, не пачкает руки и сытый малыш — спокойная мама".
По материалам russianfood.com (18+).
