Хотите, чтобы обычные котлеты зазвучали по-новому? Сделайте к ним эту подливку — и блюдо сразу станет сочнее, ароматнее и уютнее. Этот рецепт выручает, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное и сытное, не заморачиваясь. Соус получается нежным, в меру густым, без резкого вкуса, поэтому он отлично подходит и к мясным, и к рыбным котлетам, и к любому гарниру — картошке, макаронам или гречке. Готовится на раз-два, даже у новичка получится идеально. Этот рецепт проверен временем.
Что понадобится:
- Сливочное масло — кусочек грамм на 20
- Подсолнечное масло — 2 большие ложки
- Обычная мука — 2 ложки с горкой
- Томатная паста — 1 ложка
- Сметана (любой жирности) — 1 ложка
- Вода — примерно 2 стакана (400–500 мл)
- Соль — половинка маленькой ложки (потом можно досолить)
- Молотый перец, паприка, сухие травы (укроп, базилик) — добавляйте по вкусу
Готовим по шагам:
Разогрейте сковороду, положите сразу два масла — сливочное и растительное. Когда сливочное растает, всыпьте муку и быстро перемешайте венчиком, чтобы не было комков.
Добавьте томатную пасту, снова перемешайте, а следом влейте примерно стакан воды (300 мл) и мешайте, пока смесь не станет гладкой.
Теперь долейте оставшуюся воду, чтобы соус стал нужной консистенции — не слишком густым. Убавьте огонь до минимума.
Самое время посолить и добавить ваши любимые специи. Я кладу перец, паприку и немного сушеного укропа с базиликом.
Попробуйте — если маловато соли, добавьте еще.
В самом конце положите ложку сметаны, перемешайте, снова проверьте на соль и дайте покипеть пару минут. Готово!
Пара слов напоследок
Этот соус — настоящая палочка-выручалочка. Его вкус всегда получается удачным, а готовить одно удовольствие. Можете смело менять набор трав и специй под свое настроение — так каждый раз будете получать новый оттенок вкуса, пишет опытный кулинар Калнина Наталья в своем блоге (18+).
Приятного аппетита!
Отзыв:
Мария, домохозяйка, 38 лет
"Я, как и многие мамы, вечно в цейтноте: после работы, школы и кружков на сложные соусы просто нет сил. Увидела этот рецепт подливы и решила попробовать — меня подкупило, что все продукты всегда есть в холодильнике. Честно говоря, я скептически отнеслась к такой простоте, но результат меня приятно удивил. Подлива получилась гладкая, без противных мучных комочков, и дети съели даже те котлеты, которые обычно недолюбливают. Муж сказал, что вкус прямо как в детстве, из советской столовки — ностальгия. Главный плюс для меня: всё готовится в одной сковороде за 10 минут, и не надо мыть кучу посуды. Теперь это мой спасательный круг, когда гости на пороге или просто хочется домашнего уюта без лишней суеты".
