Кабачки — штука простая, но если сделать из них оладьи, получается блюдо, которое улетает со стола за пару минут. Мягкие внутри, румяные и хрустящие снаружи. Идеально со сметаной, с чесночным соусом или даже просто с кусочком мяса, делится дзен-канал "Sousec.ru — Рецепты соусов" (18+).
На 4 порции вам понадобится:
Для теста:
- 2 молодых кабачка (примерно 500 г)
- 1 яйцо
- 3 ст. ложки муки (можно взять кукурузную или овсяную — так полезнее)
- 2 ст. ложки манки (она добавляет пышность, но можно и без неё)
- 1 маленькая луковица (опционально)
- 2 зубчика чеснока (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень — укроп или петрушка (если любите)
- Масло растительное для жарки
Для подачи:
- Сметана или йогурт
- Чесночный соус
- Пара перьев зелёного лука
Как приготовить — по шагам
Шаг 1. Готовим кабачки
Моем овощи. Если кожура жёсткая — лучше счистить, а молодые кабачки можно не чистить. Трём на крупной тёрке или режем мелко ножом. Если масса получилась сочной, отожмите лишнюю жидкость руками или через марлю — иначе тесто будет жидким.
Шаг 2. Замешиваем тесто
В миску к кабачкам добавляем яйцо, нарезанный лук, чеснок через пресс, соль, перец и зелень. Всё хорошо мешаем. Затем сыпем муку и манку и вымешиваем до состояния густого, но не забитого теста.
Шаг 3. Жарим до румяной корочки
Ставим сковороду на средний огонь, наливаем масло. Столовой ложкой выкладываем тесто, слегка придавая форму. Жарим по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не зарумянятся. Готовые оладьи лучше сразу переложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Шаг 4. Как красиво подать
На стол — только горячими. Рядом — сметана, чесночный соус или обычный йогурт. Можно посыпать свежим луком или зеленью, чтобы добавить яркости.
Почему это здорово?
Блюдо простое, быстрое и при этом полезное. Подходит и для завтрака, и для лёгкого ужина, и даже как закуска. А если добавить в тесто тёртую морковь, твёрдый сыр или немного кукурузы — получится каждый раз новый вкус, и ни один раз не надоест.
Приятного аппетита!
