Хачапури — это очень вкусная грузинская лепёшка с сыром. Обычно их готовят из простого теста, но есть интересный вариант — из слоёного. Такие хачапури называются "Пеновани". Они получаются хрустящими и очень вкусными. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Что нам понадобится:
Для теста:
Мука — 3–3,5 стакана
Вода — 1 стакан
Сливочное масло — 1–1,5 ст. ложки в тесто и ещё 100 г для прослойки
Уксус 6% — 1 ч. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
1 желток (чтобы смазать хачапури сверху)
Для начинки:
Сыр сулугуни — 200 г
1 белок
Как готовить:
Смешайте холодную воду, растопленное масло (1–1,5 ложки), соль и уксус.
Добавляйте муку понемногу и замесите плотное, но мягкое тесто. Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте очень тонко — примерно 2 мм.
Растопите 100 г масла и смажьте им каждый раскатанный пласт. Сложите все 4 пласта друг на друга, сверните в рулет, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
Достаньте тесто, разрежьте рулет на 6 частей. Каждую часть раскатайте в квадратик. Сыр натрите на тёрке и смешайте с белком — это начинка.
На середину каждого квадрата положите начинку, края защипните конвертиком.
Смажьте хачапури желтком и выпекайте при 200 °C около 20 минут, пока не зарумянятся. Такие хачапури можно есть на завтрак, обед или ужин.
Вкусно и просто!
