Салат с вареной фасолью, брокколи и орехами готовится без майонеза. Это очень интересное блюдо для любителей полезного и сбалансированного питания. Идея объединить в одном салате брокколи и фасоль очень удачная. Салат получился сытным и очень гармоничным. Грецкие орехи придают салату питательность, а чеснок — особую пикантность. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Продукты (на 2 порции):
Фасоль цветная (сухая) — 80 г
Брокколи (свежая или замороженная) — 140 г
Орехи грецкие (ядра) — 25 г
Чеснок — 2 зубчика
Масло подсолнечное — 1 ст. ложка
Уксус яблочный — 0,5 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Рыбные тефтельки с рисом в сливочном соусе. Полюбят и дети, и взрослые. Заготовила целую морозилку, едим каждый деньКак приготовить?
Подготовкой фасоли займитесь заблаговременно, так как её замачивание и варка занимает немало времени.
Фасоль переберите, промойте, переложите в миску и залейте чистой холодной водой (можно из-под крана). Оставьте фасоль замачиваться минимум на 6 часов, а ещё лучше — на ночь.
С набухшей фасоли слейте воду. Переложите фасоль в кастрюльку, залейте чистой холодной водой вровень с фасолью. Доведите воду на сильном огне до кипения, убавьте огонь и варите фасоль до мягкости и полной готовности. У меня фасоль варилась 45 минут. Если в процессе отваривания вода будет выкипать, подливайте немного кипятка. При отваривании фасоль можно не солить. Я слегка солю минут за 10 до конца варки. Слейте с фасоли воду. Фасоль остудите и выложите в миску.
Теперь отварите брокколи. У меня брокколи разобранная на соцветия и замороженная, предварительно я её не размораживала. В кастрюльке вскипятите воду, опустите в неё соцветия капусты, доведите воду до кипения и варите брокколи 2-3 минуты. Сваренную капусту переложите в ледяную воду на 30 секунд. Затем воду слейте, а капусту обсушите бумажным полотенцем. Переложите брокколи к фасоли.
Ядра грецких орехов подсушите на сухой сковороде 2-3 минуты, затем ножом порубите до состояния средней крошки. Добавьте орехи к фасоли с брокколи. Немножко орехов можно оставить для финального украшения салата.
Приготовьте заправку для салата. Для этого чеснок очистите и пропустите через пресс. Соедините и как следует вилкой перемешайте подсолнечное масло, яблочный уксус, соль, чёрный молотый перец и измельчённый чеснок. Полейте заправкой салат. Перемешайте.
Выложите салат в сервировочную миску и посыпьте оставленными ранее орехами.
Салат с фасолью, брокколи и орехами можно подавать.
Приятного аппетита!
