Куриный суп с вермишелью и консервированным горошком — это доступность ингредиентов и гармоничный баланс вкусов. Благодаря куриному окорочку и овощной зажарке суп получается наваристым, вермишель добавляет сытности. Но именно горошек становится главным акцентом — он придаёт бульону деликатную сладость, делает текстуру интереснее, а подачу — ярче. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Продукты (на 5 порций):
Куриный окорочок — 450 г
Картофель — 400 г
Лук репчатый — 200 г (2 шт.)
Морковь — 200 г (2 шт.)
Вермишель — 50 г
Горошек консервированный — 175 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Перец душистый горошком — 5 шт.
Петрушка свежая — 10 г
Масло растительное — 30мл
Как приготовить?
Курицу, овощи и зелень хорошо промойте. С горошка слейте жидкость. Куриный окорочок, луковицу вместе с шелухой отправьте в кастрюлю. Добавьте целую очищенную морковь.
Влейте 2 л воды. Доведите до кипения. Удалите пену ложкой или шумовкой. Варите бульон 20 минут на небольшом огне. Затем добавьте один лавровый лист, перцы горошком. Варите еще 15-20 минут на маленьком огне, до готовности курицы.
Оставшийся лук очистите, нарежьте кубиками. Обжарьте в сковороде с разогретым маслом 3-4 минуты на среднем огне, помешивая. Оставшуюся морковь очистите, измельчите на крупной тёрке. Добавьте к луку. Обжарьте 4-5 минут на огне ниже среднего, периодически помешивая.
В сухую разогретую сковороду всыпьте вермишель. Подсушите на умеренном огне до золотистости, чтобы она сильно не разварилась при варке. Готовый окорочок извлеките из бульона. Овощи нам не понадобятся. Бульон процедите. Картофель очистите, нарежьте средними кубиками. Отправьте в горячий бульон. Доведите до кипения. Варите на небольшом огне 10-15 минут.
Куриное мясо отделите от кости. Добавьте в кастрюлю. Следом добавьте обжаренные овощи. Добавьте оставшийся лавровый лист. Посолите и поперчите. Варите после закипания 5 минут на небольшом огне. Добавьте вермишель. Перемешайте. Следом добавьте консервированный горошек. Перемешайте. Доведите до кипения. Варите на небольшом огне 3-5 минут.
Добавьте рубленую зелень. Перемешайте и дайте 10-15 минут настояться под крышкой.
Куриный суп с вермишелью и консервированным горошком готов.
Приятного аппетита!
