Интересное свойство есть у кабачков — удачно "видоизменяться". Их с легкостью можно принять, например, за грибы. В этом рецепте они будут чем-то напоминать грузди. Рецепт публикует ИА ChitaMedia
Продукты:
- Кабачки — 2 кг
- Укроп — 35 г
- Петрушка — 25 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Перец молотый (ассорти) — 5 г
- Орех мускатный — 8 г
- Соль (крупная, поваренная) — 30 г
- Сахар — 75 г
- Масло подсолнечное (нерафинированное) — 180 мл
- Кислота лимонная — 10 г
Обалденные баклажаны на зиму: Готовлю только по этому рецепту — нам и 100 банок малоКак приготовить?
Кабачки возьмем зеленоплодные, с плотной мякотью. Промываем их несколько раз. Нарезаем кружочками. Если "серединка" мягкая, удаляем вместе с семенами. Продолжаем нарезать небольшими кусочками. Укладываем в кастрюлю с эмалированным покрытием.
Промываем зелень: укроп, петрушку. Измельчаем вместе со стеблями, закладываем в кастрюлю к кабачкам. Чеснок мелко нарезаем, также добавляем в заготовку.
Очередь добавок: соли, сахара, ассорти из молотых перцев, мускатного ореха, лимонной кислоты — все сразу засыпаем в кастрюлю, заливая подсолнечным маслом. Перемешиваем.
Маринуем 4 часа, прикрыв тарелкой (при комнатной температуре). По истечении указанного времени кабачки отдадут сок, а с добавками получится ароматный маринад.
Перекладываем заготовку в банки, предварительно простерилизовав их, заливая до горлышка получившимся маринадом.
Ставим банки в кастрюлю с теплой водой, укрыв предварительно дно тканевой салфеткой. Стерилизуем 10 мин. (отсчет с момента закипания маринада).
Вынимаем банки, закатывая крышкой, переворачиваем дном вверх — до остывания. Убираем в холодное место для хранения. Через 5 дней "кабачки как грузди" будут готовы.
После двух недель выдержки появится характерный для маринованных грибов вкус.
Удачных заготовок на зиму!
По материалам russianfood.com (18+)
