Быстрый суп с кабачками, шампиньонами и кукурузой — хороший вариант для обеда или ужина в тёплое время года. Он получается ярким и ароматным: молодые кабачки добавляют свежесть, грибы — лёгкий лесной аромат, а кукуруза и спелые помидоры — сладкие акценты. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Продукты:
- Кабачки — 400 г
- Картофель — 250 г
- Помидоры — 260 г
- Шампиньоны — 130 г
- Кукуруза консервированная — 100 г
- Лук репчатый — 150 г
- Морковь — 140 г
- Масло растительное — 30 мл
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень свежая — 20 г
- Вода — 1,8-2 л
Как приготовить?
Лук очищаем и нарезаем кубиками. В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Обжариваем лук 3-4 минуты. Морковь и грибы очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем грибы к луку и обжариваем 5 минут. Добавляем морковь и обжариваем 3-4 минуты. Очищаем картофель, нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю. Обжариваем 1 минуту. Заливаем водой и доводим до кипения. Варим 7-10 минут.
Кабачки и помидоры нарезаем кубиками. Зелень измельчаем. Всыпаем в кастрюлю соль и молотый перец. Добавляем кабачки. И всыпаем кукурузу (без жидкости). Перемешиваем и варим ещё 7-10 минут.
Разливаем суп по тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!
