Такие острые баклажаны — отличная закуска к любому застолью. Остроту блюда можно регулировать добавлением острого красного перца и чеснока, а сами баклажаны вместо обжарки запечь — будет менее калорийно, но не менее вкусно! О том, как их приготовить, расскажет ИА ChitaMedia.
Продукты (на 6 порций)
Баклажаны — 700 г (3 шт.)
Соевый соус — 50 мл
Чеснок — 3 зубчика (по вкусу)
Крахмал — 2 ст. ложки
Паприка молотая — 1/2 ч. ложки
Перец красный острый молотый — 1/5 ч. ложки
Масло растительное (для жарки) — 60-75 мл (4-5 ст. ложек)
Петрушка свежая — 3-4 веточки
Кунжут (семена) — 1 ч. ложка
Если у вас молодые баклажаны (с мелкими, едва заметными семечками), то их можно не замачивать, если же зрелые, то из нужно замочить в подсоленной воде для удаления горечи. 10-15 минут будет достаточно.
Баклажаны промойте, срежьте плодоножки. Баклажаны разрежьте пополам, а каждую половинку нарежьте треугольными брусками (в четверть круга). Затем удалите горечь. После этого слейте воду, обсушите баклажаны. Переложите овощи в миску и добавьте крахмал и паприку. Перемешайте овощи так, чтобы они покрылись крахмалом со всех сторон.
Баклажаны. Фото: russianfood.com
Разогрейте в сковороде растительное масло (2-3 ст. ложки), выложите в один слой баклажаны и обжарьте их по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. В процессе обжарки можно накрыть сковороду крышкой — так овощи приготовятся быстрее и впитают в себя меньше масла.
Все обжаренные баклажаны выкладывайте из сковороды на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы лишнее растительное масло впитывалось в нее.
Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке и соедините в миске с острым красным перцем, паприкой и соевым соусом. Переложите обжаренные баклажаны в сухую чистую сковороду и влейте соус. Нагревайте на среднем огне 3-4 минуты, пока соевый соус не выпарится.
Мелко нарежьте петрушку и добавьте в сковороду. Аккуратно перемешайте и выключите огонь. Жареные баклажаны в соевом соусе, с чесноком, выложите на тарелку, присыпьте сверху кунжутными семечками и подавайте к столу. Блюдо очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
По материалам:russianfood.com
