Управление Роспотребнадзора по Забайкалью рассказало, на что нужно обращать внимание при выборе мороженного. Об этом сообщает ИА ChitaMedia со ссылкой на сайт ведомства.
Сперва нужно обратить внимание на этикетку. Мороженное, в которое были добавлены растительные жиры, маркируется как "мороженое растительно-сливочное" или "мороженое с растительным жиром". В зависимости от массовой доли молочного жира выделяют пять видов этого продукта: молочное (не более 7,5% молочного жира), сливочное (8-11,5% молочного жира), пломбир (не менее 12% молочного жира), кисломолочное (не более 7,5% молочного жира); с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров — не более 12% м. д. молочного жира).
Продолжаем изучать упаковку. Далее следует обратить внимание на добавки. В мороженном допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие.
Обращаем внимание на внешний вид мороженного. Чем желтее цвет, тем больше процент жирности сырья. Если мороженное окрашено неравномерно (за исключением задуманного производителем рисунка), это может означать, что его плохо перемещали.
По способу производства моложенное делится на мягкое и закалённое. Закалённое мороженое изготавливается из смеси, которую затем фризеруют, расфасовывают и подвергают шоковой заморозке (закаливанию) до температуры ниже 18 градусов, и поддерживают температуру мороженого на этом уровне при хранении, транспортировке и реализации. Мягкое мороженое не закаливается и поэтому имеет меньший срок хранения.
Важно обратить внимание на то, как мороженное отделяется от основной массы после морозильной камеры. Оно должно сохранять свою первоначальную форму, деформация указывает на то, что были нарушены условия хранения. Это не только испортит вкус мороженного, но и сделает его опасным для здоровья. Первый признак повторного замораживания –ощущение "песка", вызванное мелкими кристалликами льда, образующимися при повышении температуры хранения до 12-13 градусов. При этой температуре начинаются и процессы порчи продукта, что может привести к расстройству кишечника. Также лучше не покупать мороженное, если маркировка стёрта или размыта, а срок годности продукта истёк.
