ИА ChitaMedia предлагает рецепты на каждый день, используемые жителями Забайкалья разных времён.
Рецепт взят из поваренной книги, которая была переписана декабристами и их женами во время каторги в Забайкалье с печатного издания Решетникова 1818 года.
Сейчас книга является экспонатом Музея декабристов. В книге есть дарственная надпись: "Его благородию Семёну Ивановичу Смольянинову".
Смольянинов был управляющим Читинской волостью, его дочь Аполлинария была замужем за декабристом Дмитрием Завалишиным.
В книге приводятся кондитерские наставления, как варить разные варенья, компоты, делать мармелады, сиропы, бисквиты, десертные кремы, мороженое и многое другое.
Колбаса по-богемски с говядиною
Способ приготовления:
Взять часть говядины и две таковых же частей свинины.
Сперва мелко изрубить после истолочь, подбавить мелко скрошенного сала, приправить солью, перцем, гвоздикою, мускатным цветом.
Перемешать, начинить оным туго кишки говяжьи, завязать.
Коптить 3 или 4 дня и вывесить на воздух.
