Тонкое и вкусное тесто и очень много сочной начинки! Для любителей сладкого — шоколадный штрудель с яблоками и орехами. Авторы даже предположить не могли, что будет настолько вкусно! На вкус — как яблоки в шоколаде! Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Продукты:
Мука — 125 г
Яйцо — 1 шт.
Вода — примерно 3 ст. ложки
Масло растительное — 1 ст. ложка
Какао (желательно алкализованное) — 20 г
Соль — 1 щепотка
Желток (для смазывания теста) — 1 шт.
*
Для начинки:
Яблоки — 600 г
Орехи грецкие — 50 г
Сухари панировочные — 50 г
Сахар коричневый (можно белый) — 50 г
Масло сливочное — 25 г
Корица молотая — 1 ст. ложка
Как приготовить?
Для теста в данном рецепте лучше всего взять алкализованное какао-порошок — он имеет более тёмный цвет и насыщенный вкус, а также намного легче растворяется в воде.
Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао и соль. К сухим ингредиентам добавляем яйцо, растительное масло и холодную воду (мне понадобилось 3 ст. ложки). Хорошо замешиваем тесто. По ощущениям шоколадное тесто получилось прям бархатное! Заворачиваем тесто в плёнку и оставляем на столе на полчаса, пусть отлежится.
За это время приготовим начинку. Сливочное масло растапливаем на сковороде. Обжариваем сухари в течение 30 секунд, после чего остужаем. Яблоки чистим и нарезаем небольшими дольками. Добавляем к яблокам корицу и сахар. Хорошо перемешиваем. Орехи слегка подсушиваем на сухой сковороде и измельчаем любым удобным способом. Смешиваем орехи с сухарями.
Рабочую поверхность застилаем пищевой плёнкой. Раскатываем тесто на плёнке в тонкий прямоугольный пласт. Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.
Высыпаем сухарно-ореховую смесь на тесто, равномерно распределяем. На края не насыпаем, легче будет защипывать. Добавляем яблоки с корицей. Аккуратно распределяем яблочную начинку.
Чтобы края хорошо склеились, немного смазываем тесто водой. С помощью пищевой плёнки заворачиваем шоколадное тесто с начинкой в рулет. Защипываем боковые края штруделя, чтобы начинка оставалась внутри.
Перекладываем шоколадный штрудель с яблоками и орехами на противень, застеленный пергаментом. Смазываем штрудель желтком и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем яблочный штрудель из шоколадного теста при температуре 180 градусов 20-25 минут (в моей духовке штрудель выпекался 30 минут).
Шоколадное чудо — вот так можно назвать этот штрудель с яблоками и орехами. Обязательно попробуйте приготовить!
По материалам russianfood.com (18+)