ChitaMedia, 8 января. Вариант традиционного рассольника с перловой крупой. Тушёнка упрощает рецепт, отменяя предварительную варку мяса. Удобно также, что суп готовится без использования сковороды — овощи обжариваются в кастрюле. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Продукты:
Тушенка (говяжья, свиная или куриная) — 350 г
Крупа перловая — 80 г
Картофель — 2-3 шт.
Огурцы солёные — 2-3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 30 г
Рассол огуречный — 150 мл
Масло растительное — 30 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — 1/2 ч. ложки
Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки
Петрушка — 2-3 веточки
Вода — 1,5 л
Как приготовить?
Перловую крупу промойте, пересыпьте в миску и залейте водой в соотношении 1:3. Оставьте на 1-2 часа. Затем откиньте на дуршлаг.
Овощи очистите. Нарежьте морковь и лук маленькими кубиками, картофель — крупнее.
В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук на среднем огне 2-3 минуты. Добавьте морковь и обжарьте еще 3 минуты. Огурцы нарежьте кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю к овощам. Обжарьте 1-2 минуты. Добавьте лавровый лист.
Влейте 1 стакан воды и доведите до кипения. Варите на небольшом огне 10 минут. Добавьте перловку. Доведите до кипения и варите 15 минут. Всыпьте соль и молотый перец. Добавьте огурцы и томатную пасту. Влейте огуречный рассол. Добавьте тушёнку. Залейте оставшейся водой.
Доведите до кипения и варите рассольник с перловкой на небольшом огне 10-15 минут. Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте к столу.
Приятного аппетита!