Вот как в СССР сушили белые грибы: вкусные, ароматные, насыщенные — забытая технология на балконе

ChitaMedia, 12 ноября. Сушеные грибы выручали советских людей в голодные годы. В наши дни сушка грибов тоже популярна, но ни у кого не получается сушить грибы так,как это делали хозяйки в СССР. В те годы сушеные грибы оставались ароматными, насыщенными и сохраняли ярко выраженный вкус леса даже после глубокой сушки. Этого эффекта позволяла добиваться специальная технология. Рассказываем, как сушили белые грибы в советское время.

Итак, если вы решили засушить дары леса по схеме из СССР, то выполните следующие действия:

1. Почистите и отберите грибы, избавьтесь от гнилых и червивых экземпляров. Для сушки подойдут только крепкие молодые грибы.
2. Нарежьте пластинами 5-7 мм.
3. Нанижите с помощью большой иглы кусочки грибов на нитку или леску, оставляя между ними примерно 1 см.
4. Повесьте "грибные бусы" на  балконе в затененное место.
5. Защитите от мух при помощи марли.
6. Оставьте сушиться на 5-7 дней.

Правильно высушенные грибы должны гнуться, а при большем усилии — ломаться. В труху они не крошились, но и влажными не были. Такие грибы прекрасно хранились и из них получался очень ароматный, насыщенный, наваристый суп — не чета нынешнему блюду из замороженных шампиньонов.

Смотрите полную версию на сайте >>>