Дома как в ресторане. Солянка с копчеными ребрышками станет вашим хитом

4 апреля. А давайте устроим ресторан дома? Для этого приготовим вкуснейшую солянку с копченостями. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.

Продукты (на 6 порций)

• Ребра свиные копченые — 500 г или ребра свиные свежие — 500 г
• Окорок копченый — 1 шт.или спинка куриная копченая — 1 шт.
• Ветчина — 300 г
• Колбаса вареная — 300 г
• Сардельки — 2 шт. или сосиски — 2 шт.
• Томат-паста — 3 ст. ложки
• Огурцы солёные — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Лимон — по вкусу
• Оливки — по вкусу
• Укроп — по вкусу или петрушка — по вкусу
• Соль — по вкусу

Как готовить?

Сначала кипятитим 2 литра воды. Затем добавляем и варим свиные или копченые ребрышки примерно 1-1,5 часа на среднем огне под крышкой. За это время мелко нарезаем сосиски, вареную колбасу и ветчину кубиками. А также отделенное от костей мясо копченого окорочка (или спинку курицы).

Огурцы нарезаем также кубиками. Лук репчатый чистим, моем и мелко нарезаем. Когда сварились ребрышки — вытаскиваем их, отделяем от костей и тоже мелко нарезаем

Бульон процеживаем сквозь частое сито или салфетку. Затем в этот бульон выкладываем все нарезанные продукты и варим на "среднем огне" где-то минут 15. Не забываем посолить.

Одновременно готовим заправку: разогреваем сковороду, наливаем масло, жарим мелко нарезанный лук, помешивая, 2-3 минуты.

Затем добавляем мелко нарезанные огурчики, тушим немного 2-3 минуты.

Затем добавляю томатную пасту (если пасты нет можно добавить томатный кетчуп). Все это жарится около 5 минут.

Заправка готова — выкладываем ее в кастрюлю. Варим все на медленном огне минут 10-15. Половину лимона выдавливаем в кастрюлю и шкурку от лимона тоже отправляем в кастрюлю.

Соляночка должна настояться около 10-20 минут под крышкой.

Накладываем солянку с копчёными рёбрышками в тарелочки, кладем половину ломтика лимона, посыпаем укропчиком или петрушечкой, добавляем сметанку и оливки.

Приятного аппетита!

По материалам russianfood.com (18+).

Смотрите полную версию на сайте >>>