Взболтайте это с яйцом: так чебуреки набухнут, а начинка не выпадет - выпечка на февраль

11 февраля. Приготовить вкусные, хрустящие и ароматные чебуреки — это настоящее искусство. Нужно постараться, чтобы тесто было не только тонким, но и упругим. Не рвалось при раскатке, а начинка не выпадала во время жарки. Один из секретов — это добавление определенного ингредиента. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.

Почему тесто рвется?

• Неправильное соотношение воды и муки. Если тесто слишком жидкое, оно не будет держать форму, а если слишком густое — раскатать его будет трудно.
• Недостаточная эластичность теста. Если тесто не отдохнуло или его не вымешали должным образом, оно может трескаться.
• Температура масла при жарке. Если масло не имеет нужной температуры, чебуреки могут раскрыться или подгореть.

Секрет от опытных кулинаров

Опытные хозяйки рекомендуют применять проверенный метод. Он заключается в том, чтобы смешать с яйцом 1 столовую ложку водки или уксуса. Хотя это может показаться странным, но этот секрет давно известен опытным кулинарам.

Как это работает?

Водка или уксус помогает тесту стать более эластичным, не давая ему рваться при раскатке. Уксус снижает количество глютена в тесте, что делает его более мягким и легко раскатываемым, но в то же время крепким, чтобы начинка не выпадала. 

Как готовить? 

Ингредиенты: 

500 г муки, 200 мл воды, 1 столовая ложка водки (или уксуса), 1 яйцо, 1 ч. ложка соли, 2 столовые ложки растительного масла.

1. Взболтайте яйцо с  водкой (или уксусом), а после смешайте с мукой с солью.
2. Постепенно добавляйте воду, вымешивая тесто до нужной консистенции. Оно должно быть мягким и эластичным.
3. Оставьте тесто отдохнуть на 30-40 минут, накрыв его полотенцем, чтобы оно стало еще более мягким и легким для раскатки.
4. Раскатывайте тесто на тонкие лепешки, начните собирать чебуреки, выкладывая начинку. При жарке тесто не будет рваться, а начинка останется внутри.

Этот способ приготовления теста для чебуреков уже давно применяется профессиональными кулинарами. Они утверждают, что использование водки или уксуса при приготовлении теста позволяет получить идеальный результат: тонкое, прочное тесто, которое сохраняет всю начинку.

Смотрите полную версию на сайте >>>