30 ноября. Не так давно прошла Пасха, где помимо куличей самым главным атрибутом праздника были куриные яйца. Питательные и порой незаменимые в кулинарии, они составляют большую часть рациона некоторых людей. Яйца — достаточно универсальный продукт, но так ли они полезны на самом деле? Разберёмся в рубрике ИА ChitaMedia “Польза и вред”.
Ещё древние римляне ценили блюда, приготовленные из яиц. У них в лексиконе даже ходило выражение "ab ovo", что означало “от яйца”. Связано это выражение с тем, что в Древнем Риме трапезу всегда начинали с блюд, приготовленных из этого продукта, но потом словосочетание приобрело иносказательный смысл, означая начало чего-то нового и успешного. Сейчас этот фразеологизм успешно закрепился в словаре юристов и биржевиков. На Руси яичница считалась праздничным блюдом и ей было принято угощать молодожёнов и девушек на Троицу.
В состав яиц входит более 40 витаминов: холин, витамины группы В, А, С, D, Е, К, Н и РР. Кроме того, этот продукт богат полезными веществами, такими как цинк, магний, алюминий, фтор, молибден, кальций, селен, лютеин, марганец, железо, йод и многие другие. Помимо этого, в белке содержится легкоусвояемый протеин, а в желтке — жирорастворимые витамины и жирные кислоты.
Белок в курином яйце считается более полезным чем мясной или даже рыбный. В 100 гр. продукта находится целых 13 гр. чистого белка. Содержащийся в желтке холин может благотворно влиять на работу нервной системы, а лютеин способен благоприятно сказаться на зрении, в том числе и отсрочить возрастные изменения. Содержащиеся в яйцах витамины Е, А, D помогают укреплять иммунитет, сосуды, кости и зубы. Протеин помогает насыщать организм энергией.
Одним из главных недостатков яиц считается содержание в них большого количества холестерина — 180-190 мг при суточной норме 300 мг. Людям с высоким холестерином рекомендуют ограничить употребление именно желтков. С осторожностью советуют употреблять этот продукт людям с хроническим холециститом или панкреатитом. Кроме того, важна ещё и обработка яиц. Если есть их в сыром виде, то существует риск подхватить сальмонеллёз, который может привести к обезвоживанию и почечной недостаточности. Считается, что лучше всего есть яйца варёными.
Диетологи рекомендуют употреблять не больше трёх яиц в день. Учитывая высокую калорийность продукта, с его помощью можно легко набрать вес. И не стоит забывать о холестерине, который имеет свойство накапливаться в организме. Если человек активно занимается спортом, то ему можно увеличить норму до пяти-шести в день, потому что в них также содержится легко усваиваемый белок, полезный для организма.