Многие обходят стороной минтай из-за сухости. Но автор Дзен-блога "Apeti" (18+) раскрыла секрет сочной и вкусной рыбки, который превращает бюджетный продукт в настоящий деликатес.
"Мои родные, еще советской закалки, услышав, что готовлю минтая, ухмылялись. Сказали, что такой рыбой, тем более мороженной, только котов кормить. Кардинально с ними не согласна. Знаю рецепт, по которому минтай получается сочным", — делится хозяйка.
Выбор и подготовка рыбы
Покупайте тушки с темной спинкой, так как такой минтай напоминает треску и обладает более нежным мясом. Сначала разморозьте продукт, затем промойте его и удалите внутренности. Обязательно срежьте черные пленки и плавники, иначе блюдо будет горчить. Разрежьте тушку на три или четыре части и посыпьте заготовки солью с перцем. Уберите рыбу в холодильник на двадцать минут, чтобы мясо пропиталось специями.
Хозяйка предупреждает: ни в коем случае не добавляйте лимон на этом этапе, потому что кислота быстро высушит нежные волокна.
Овощная подушка и панировка
Нарежьте две луковицы тонкими полосками и натрите одну морковь на крупной терке. Подготовьте миску с мукой и обваляйте каждый кусочек рыбы в белом порошке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте минтай до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите рыбу на тарелку, а в горячее масло высыпьте лук с морковью. Готовьте овощи три минуты, затем влейте немного воды и накройте крышкой. Тушите смесь еще десять минут до мягкости.
Финальный штрих и подача
Дождитесь момента, пока вся вода не испарится, и выложите рыбу прямо на овощную массу. Прогрейте блюдо вместе еще пять минут, чтобы вкусы смешались. Выключите плиту и оставьте сковороду на месте.
Рыба дойдет до идеала за десять минут и сохранит всю сочность внутри. Нарежьте лимон тонкими кружочками и подавайте минтая в горячем виде с зеленью.
Напомним, ранее сообщалось о том, как приготовить карасей в идеальной панировке.
