Каждый раз думать, что приготовить из курицы — то еще испытание для хозяек. Если хотите удивить себя и домашних, стоит на время забыть о надоевших отбивных или котлетах. Автор Дзен-блога "Вкусные домашние рецепты" (18+) рассказал, как превратить простое филе в мясной рулет по-балкански. В Черногории такие рулеты подают в каждом уважающем себя заведении. Секрет кроется в пикантной начинке и двойной панировке.
Ингредиенты:
- Филе куриное 360 грамм — (2 штуки)
- Ветчина 110 грамм — (8 слайсов)
- Яйцо куриное — 2 штуки
- Сыр "Фета" 100 грамм
- Сухари панировочные 100 грамм
- Перец душистый и соль по вкусу
- Масло рафинированное для фритюра
Пошаговая инструкция приготовления
Промойте филе холодной водой. Удалите весь лишний жир. Разрежьте каждую грудку на четыре плоских куска. Возьмите деревянный молоточек и аккуратно отбейте мясо до тонкого состояния. Сразу посыпьте заготовки крупной солью, добавьте душистый перец по вкусу.
Разложите на каждую отбивную по два ломтика ветчины. Сверху разместите кусочки мягкого сыра фета. Плотно сверните мясо в аккуратные рулеты.
Разбейте яйца в глубокую миску и взбейте их до однородной массы. Отдельно насыпьте панировочные сухари на плоскую тарелку. Окуните каждый рулет в яичную смесь. Обваляйте заготовку в сухарях. Верните рулет обратно в яйца. Повторите панировку во второй раз.
Разложите полуфабрикаты на разделочной доске. Отправьте их в холодильник минимум на один час.
Секрет хрустящей корочки
Двойная панировка создает мощный защитный слой. Сок остается внутри мяса при жарке, сыр не вытекает в масло. Корочка получается невероятно хрустящей и золотистой.
Финальный этап готовки
Налейте много масла в глубокую сковороду с толстым дном. Хорошо раскалите жир. Опустите туда охлажденные рулеты. Обжаривайте заготовки со всех сторон около 10 минут. Выложите готовое мясо на бумажные полотенца. Бумага мгновенно впитает лишний жир. Предложите гостям картофель фри к этому блюду, отлично подойдут овощи гриль.
Реальный опыт
Хозяйка Елена делится впечатлениями. "Раньше я просто жарила куриное филе. Оно получалось сухим и скучным. Попробовала сделать рулеты по этому рецепту. Семья была в восторге. Сыр внутри расплавился, а корочка хрустит. Теперь готовлю так мясо каждый праздник".
