У многих хозяек отбивные получаются либо сухие, либо сочные, но размякшие — будто их тушили, а не жарили. Но шеф-повар из Дзен-блога «Просто Вкусно!» (18+) знает секрет идеального приготовления.
Что понадобится
Свиная шея — 700 г
Куриные яйца — 2 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Соль — 1/3 ч. л.
Черный перец и чили — по вкусу
Создание маринада
Разбейте яйца в глубокую посуду. Пропустите чеснок через пресс. Отправьте его в общую миску, а затем всыпьте соль и выбранные специи. Взбейте массу венчиком до полной однородности.
Нарежьте свинину аккуратными ломтиками. Для чистоты процесса наденьте на мясо обычный полиэтиленовый пакет и отбейте каждый кусок с двух сторон.
Переложите заготовки в яичную смесь. Тщательно обваляйте каждый кусочек руками. Уберите емкость в холодильник.
Минимальное время выдержки составляет два часа. Идеальный вариант — оставить мясо на всю ночь.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте отбивные по десять минут с каждой стороны до появления красивой золотистой корочки. Подавайте с любимым гарниром.
Опыт хозяйки Дарьи
«У меня частенько «отбивнушки» похожи на резину. Родные едят без особого удовольствия, поэтому я и не люблю их готовить. Но с яичным маринадом даже у меня вышло на удивление вкусно. И аромат потрясающий».
