Суп должен быть на столе ежедневно, но иногда просто нет сил на такие подвиги. Вот почему автор блога «Деревенские записки» (18+) предлагает приготовить наваристый костный бульон с травами. Его можно есть просто так — как источник коллагена, без всяких добавок. Получается сытно, а усилий — минимум, единственное, нужно время, чтобы бульон подольше поварился.
Ингредиенты
Говяжьи или куриные кости — 700–800 г
Вода — 2,5–3 л
Чеснок — 3–4 зубчика
Сухарики — 300 г
Яйца вареные — 3–4 шт.
Соль и черный перец — по вкусу
Пряные травы (укроп, петрушка, базилик, кинза, лавровый лист) — по вкусу
Секрет насыщенного вкуса
Тщательно промойте косточки под краном. Для максимального аромата отправьте их в духовку. Держите заготовку при 200 градусах около 20 минут. Затем переложите все в объемную кастрюлю. Залейте ингредиенты холодной жидкостью, поставьте емкость на средний огонь, дождитесь закипания и снимите пену ложкой.
Длительная варка
Сделайте огонь минимальным и накройте посуду крышкой. Томите содержимое от 3 до 4 часов, периодически снимая пенку. За 15 минут до финала бросьте в бульон целые зубчики чеснока. Туда же отправьте любые травы. Добавьте соль и перец по своим предпочтениям.
Финальная подача
При желании пропустите готовую жидкость через мелкое сито. Разлейте ароматный отвар по глубоким тарелкам, сверху щедро посыпьте сухариками. Для сытности положите половинки яиц.
Опыт хозяйки Татьяны
«Бульон у меня вечно получался либо мутным и жирным, либо пустым. А сварила по этому рецепту чисто для себя "коллагеновое варево", а вышла такая вкуснотища, что муж сразу две тарелки «слопал», и дети с удовольствием ели — даже без своих любимых макарон-звездочек. И это я просто на курице варила».
