Картошка в духовке или на сковороде часто разочаровывает: либо разваливается в мягкую кашу, либо выходит слишком сухой. Но получить идеальную хрустящую корочку и нежный центр вполне реально. Повар из Дзен-блога «Готовим с Калниной Натальей» (18+) раскрыла главный кулинарный секрет.
Секретный набор продуктов
Возьмите один килограмм свежего картофеля. Подготовьте три зубчика чеснока и небольшой пучок укропа. Отмерьте одну чайную ложку соли, добавьте черный перец и растительное масло по вашему вкусу.
Первый этап подготовки
Очистите клубни от кожуры. Крупные экземпляры разрежьте на четыре равные части, мелкую картошку оставьте в целом виде. Опустите заготовки в кипящую воду с солью. Варите ровно пять или семь минут. Клубни должны лишь слегка размягчиться. Сразу слейте всю жидкость.
Заморозка для хруста
Дайте картофелю полностью остыть. Переложите его в пластиковый контейнер. Плотно закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру. Держите там минимум два часа. Этот трюк сохраняет всю влагу внутри. Снаружи при запекании образуется та самая золотистая корочка.
Финальный штрих в духовке
Смажьте противень растительным маслом. Равномерно распределите охлажденные кусочки и отправьте блюдо в духовку, разогретую до 220 градусов. Запекайте около сорока или пятидесяти минут. В самом конце посыпьте картошку перцем, добавьте измельченный чеснок и свежий укроп. Приятного аппетита!
Личный опыт автора: "Решила попробовать метод с морозилкой, но только не запекать картошку, а поджарить в масле. Получилось обалденно, круче чем картошка-фри в ресторане".
