Если вы любите кабачки, этот рецепт точно стоит попробовать. Готовятся они в духовке, без лишнего масла, а панировка получается двойной — с сыром и кунжутом. Блюдо подойдёт и для обеда, и для ужина, при этом оно довольно лёгкое.
Что понадобится (на 4 порции):
- Кабачки — 2 штуки (примерно 500 г)
- Яйца — 4 штуки
- Твёрдый сыр, типа пармезана — 150 г
- Мука — 3 ст. ложки (около 90–100 г)
- Панировочные сухари — 5 ст. ложек (75 г)
- Кунжут — 3 ст. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки (30 мл)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Процесс приготовления шаг за шагом:
Первым делом выставляем температурный режим духового шкафа на отметку 180 градусов и даём ему время как следует прогреться. Параллельно занимаемся кабачками: тщательно моем их под проточной водой, затем промокаем кухонным полотенцем, убирая лишнюю влагу.
Нарезаем овощи поперечными ломтиками — оптимальная толщина каждого кусочка составляет 0,5 см. Сразу же приправляем их молотым перцем и солью, равномерно распределяя специи по всей поверхности.
Отдельно в пиале взбиваем венчиком или вилкой куриные яйца до получения гладкой жидкости без комочков. На этом этапе никто не запрещает добавить любимые пряности для усиления вкуса.
Переходим к панировочной смеси: твёрдый сыр превращаем в мелкую стружку с помощью тёрки, после чего соединяем его с пшеничной мукой, магазинными сухарями и семенами кунжута. Все сухие ингредиенты тщательно перемешиваем между собой.
Теперь приступаем к самой ответственной части — панировке. Берём каждый кабачковый кружок, окунаем его в яичную массу, а затем щедро обваливаем в приготовленной сырно-мучной смеси. Для получения более толстой и хрустящей корочки операцию стоит продублировать: повторное смачивание в яйце и вторичная обсыпка панировкой.
Берём противень, укрываем его поверхность пергаментным листом, после чего раскладываем подготовленные заготовки на бумаге так, чтобы между ними оставался небольшой зазор. Слегка опрыскиваем каждый кусочек растительным маслом из пульверизатора и размещаем ёмкость в нагретой духовке. Время первой термообработки — ровно четверть часа.
По истечении этого срока извлекаем противень, аккуратно переворачиваем все ломтики на обратную сторону и возвращаем обратно в печь ещё на 10–15 минут. Ориентир готовности — аппетитная золотистая корочка, которая покрывает кабачки со всех сторон.
Хочу сделать одно важное уточнение для ценителей более упругой текстуры: если вы предпочитаете, чтобы овощи сохраняли лёгкую твёрдость (эффект аль денте), смело повышайте нагрев до 200 градусов и сокращайте общее время запекания до 15 минут, при этом не забывайте перевернуть кусочки где-то на седьмой минуте с момента старта.
Подавать такие кабачки можно в двух вариантах: как самостоятельное блюдо без добавок или в роли вкусного дополнения к мясным блюдам. Свежая рубленая зелень, посыпанная сверху, добавит яркости и сделает сервировку более привлекательной, пишет russianfood.com (18+).
Наслаждайтесь вкусом!
Личный опыт:
Ольга, домохозяйка, 34 года
Я, как домохозяйка, постоянно ищу способы накормить семью вкусно, а после праздников особенно хотелось вернуть нам с мужем былую форму. Муж наотрез отказывался от скучной "диетической еды", поэтому я рискнула запечь кабачки в сырно-кунжутной панировке вообще без масла. Честно говоря, в свои тридцать четыре я уже перепробовала массу рецептов, но боялась, что сыр просто стечет, а кунжут подгорит в духовке. Однако результат превзошел все ожидания: брусочки вышли невероятно хрустящими снаружи и сочными внутри. Супруг уплетал их за обе щеки и даже не поверил, что это блюдо не добавит лишних сантиметров на талии. Теперь эти кабачки — мой главный секрет для быстрого ужина, который спасает, когда хочется вкусного, но без вреда для фигуры.
