ChitaMedia, 15 июля. Роспотребнадзор по Забайкалью в своём канале в МАХ (12+) напомнил, как правильно собирать и мыть смородину, чтобы сохранить её полезные свойства и избежать рисков для здоровья.
Смородина богата витамином C, антиоксидантами и другими полезными веществами. Чтобы сохранить её пользу и не навредить здоровью, важно правильно собирать и обрабатывать ягоды. Собирать смородину рекомендуется в сухую погоду, поскольку мокрые ягоды быстрее портятся и могут начать бродить. Не следует брать переспевшие, подгнившие или повреждённые вредителями ягоды, так как они могут стать источником микробов и испортить весь урожай.
Для сбора нужно использовать чистую и неглубокую тару, например, корзинки, контейнеры или вёдра. Это поможет избежать помятостей. Собирать ягоды следует аккуратно, чтобы не повредить кожицу: лучше снимать целые кисти или осторожно отделять ягоды пальцами. Мыть смородину сразу после сбора не нужно. Делать это следует непосредственно перед употреблением или приготовлением. Даже внешне чистые ягоды могут содержать пыль, частички почвы с яйцами гельминтов, следы насекомых и другие невидимые загрязнения.
Чтобы правильно промыть смородину, сначала нужно перебрать ягоды и убрать листья, веточки и чашелистики. Затем поместить их в ёмкость с прохладной водой, аккуратно перемешать и удалить всплывший мусор. Процедуру повторяют 1–2 раза, пока вода не станет чистой. После этого ягоды откидывают на сито или дуршлаг, дают стечь воде и раскладывают тонким слоем на чистом полотенце для просушки.
Замачивать смородину надолго не рекомендуется. Из-за тонкой кожицы она быстро впитывает воду, становится водянистой и хуже хранится. Для хранения в холодильнике ягоды лучше оставлять сухими. При заготовке смородины на зиму (варенье, заморозка) следует использовать проверенные рецепты и соблюдать правила термической обработки или замораживания.
